Unpack the full culinary potential of meat with Butchery.

Calling all carnivores. This at-home butchery cookbook is the authoritative guide to preparing beef, poultry, pork, fish, lamb, goat, and more. Learn how to break down various proteins, from a whole pig to a side of beef and everything in between. With step-by-step instructions, photographs, and a thorough guide to tools, techniques, and handling, this is the only meat cookbook you’ll ever need.

Inside you’ll find:
- Over 100 easy-to-follow, meat-centric recipes
- An illustrated guide to key butchering techniques
- Stunning original photography that will inspire you to make these mouthwatering meals
- Chapters designed specifically for beef, pork, fish, lamb, goat, and poultry
- Extensive descriptions of how to carve cooked meat
- Sides, salads, and accompaniments that take your meat to the next level

Take a detailed look at the diverse approaches and influences that have shaped meat in culinary traditions around the world. Choose the best cuts, hone your butchering skills, and perfect your techniques. With expert advice, you’ll cook to perfection every time. Change the way you think about meat with Butchery.

Luis Robles is a chef based in Los Angeles. Born and raised in East Los Angeles to Mexican immigrants, he began by washing dishes in 1998. Robles works with chefs across the country and abroad, and has held chef positions at The Disneyland Hotel, Patina Restaurant Group, Bon App�tit, and Wolfgang Puck Catering. Cooking for special events are creative opportunities, such as the Food & Wine Festival, the 2010 Winter Olympics, and the annual Governor’s Ball at the Academy Awards. In 2016, he was a presenter at the MAD Symposium.

As an Associate Professor of Culinary Arts at Los Angeles Trade-Technical College, Robles teaches whole animal butchery and oversees a restaurant open to the public. He is inspired by the resilience of his students at the inner-city community college. Teaching future generations of cooks the skills for culinary success is his passion.

Informazioni sull?autore

Luis Robles is a chef based in Los Angeles. Born and raised in East Los Angeles to Mexican immigrants, he began by washing dishes in 1998. Robles works with chefs across the country and abroad, and has held chef positions at The Disneyland Hotel, Patina Restaurant Group, Bon App�tit, and Wolfgang Puck Catering. Cooking for special events are creative opportunities, such as the Food & Wine Festival, the 2010 Winter Olympics and the annual Governor’s Ball at the Academy Awards. In 2016, he was a presenter at the MAD Symposium.

As an Associate Professor of Culinary Arts at Los Angeles Trade-Technical College, Robles teaches whole animal butchery and oversees a restaurant open to the public. He is inspired by the resilience of his students at the inner-city community college. Teaching future generations of cooks the skills for culinary success is his passion.

Vanessa Cece�a is a San Diego based writer who covers stories related to life on the border. Her writing is influenced by her bicultural identity and travels, giving her work a transnational flair. She is particularly interested in the intersections between food, policy, and community impact. Vanessa received her master's degree in social work from USC and an undergraduate degree in international development studies.

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Se sei un consumatore, puoi esercitare il tuo diritto di recesso seguendo le istruzioni riportate di seguito. Per "consumatore" si intende qualsiasi persona fisica che agisca per fini che non rientrano nel quadro della sua attivit� commerciale, industriale, artigianale o professionale.

Informazioni relative al diritto di recesso

Diritto di recesso

Hai il diritto di recedere dal presente contratto, senza indicarne le ragioni, entro 14 giorni.

Il periodo di recesso scade dopo 14 giorni dal giorno in cui

tu acquisisci, o un terzo designato diverso dal vettore e da te acquisisce, il possesso fisico dell'ultimo bene o l'ultimo lotto o pezzo.

Per esercitare il diritto di recesso, sei tenuto a informare BookOutlet, 67 Front St North, L2V1X3, Thorold, Ontario, Canada, +1 9056807230 264, della tua decisione di recedere dal presente contratto tramite una dichiarazione esplicita (ad esempio lettera inviata per posta, fax o posta elettronica). A tal fine puoi utilizzare il modulo tipo di recesso, ma non e' obbligatorio. Puoi anche compilare e inviare elettronicamente il modulo tipo di recesso o qualsiasi altra esplicita dichiarazione sul nostro sito web, dalla sezione "Ordini" nel "Mio Account". Nel caso scegliessi questa opzione, ti trasmetteremo senza indugio una conferma di ricevimento su un supporto durevole (ad esempio per posta elettronica).

Per rispettare il termine di recesso, � sufficiente inviare la comunicazione relativa all'esercizio del diritto di recesso prima della scadenza del periodo di recesso.

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Se recedi dal presente contratto, ti saranno rimborsati tutti i pagamenti che hai effettuato a nostro favore, compresi i costi di consegna (ad eccezione dei costi supplementari derivanti dalla tua eventuale scelta di un tipo di consegna diverso dal tipo meno costoso di consegna standard da noi offerto). Potremo trattenere dal rimborso le somme derivanti da una diminuzione del valore del prodotto risultante da una tua non necessaria manipolazione.

I rimborsi verranno effettuati senza indebito ritardo e in ogni caso non oltre 14 giorni dal giorno in cui siamo stati informati della tua decisione di recedere dal presente contratto.

Detti rimborsi saranno effettuati utilizzando lo stesso mezzo di pagamento da te usato per la transazione iniziale, salvo che tu non abbia espressamente convenuto altrimenti; in ogni caso, non dovrai sostenere alcun costo quale conseguenza di tale rimborso. Il rimborso pu� essere sospeso fino al ricevimento dei beni oppure fino all'avvenuta dimostrazione da parte tua di aver rispedito i beni, se precedente.

Ti preghiamo di rispedire i beni o di consegnarli a BookOutlet, 67 Front St North, L2V 1X3, Thorold, Ontario, Canada, +1 9056807230 264, senza indebiti ritardi e in ogni caso entro 14 giorni dal giorno in cui hai comunicato il tuo recesso dal presente contratto. Il termine � rispettato se rispedisci i beni prima della scadenza del periodo di 14 giorni. I costi diretti della restituzione dei beni saranno a tuo carico. Sei responsabile solo della diminuzione del valore dei beni risultante da una manipolazione del bene diversa da quella necessaria per stabilire la natura, le caratteristiche e il funzionamento dei beni.

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Il diritto di recesso non si applica in caso di:

fornitura di giornali, periodici e riviste ad eccezione dei contratti di abbonamento per la fornitura di tali pubblicazioni;
fornitura di contenuto digitale (inclusi applicazioni, MP3, ecc.) mediante un supporto non materiale (per esempio un CD o un DVD) se al momento dell'inoltro dell'ordine hai espressamente consentito all'inizio dell'esecuzione accettando la perdita del diritto di recesso in conseguenza dell'inizio di esecuzione.

Modulo di recesso tipo

(Compilare e restituire il presente modulo solo se si desidera recedere dal contratto)

Destinatario: (BookOutlet, 67 Front St North, L2V1X3, Thorold, Ontario, Canada, +1 9056807230 264)

Con la presente io/noi (*) notifichiamo il recesso dal mio/nostro (*) contratto di vendita dei seguenti beni/servizi (*)

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