Case Studies in Food Safety and Authenticity: Lessons from Real-Life Situations (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition)
Lingua: inglese
Editore: Woodhead Publishing Ltd 2012-06-25, 2012
Serie: Libro 132 di 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
- Rilegato
- Nuovo

Da: Chiron Media, Wallingford, Regno UnitoChiron Media
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- Titolo
- Case Studies in Food Safety and Authenticity: Lessons from Real-Life Situations (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition)
- Autore
- Jeffrey Hoorfar
- Editore
- Woodhead Publishing Ltd 2012-06-25
- Anno di pubblicazione
- 2012
- Condizione
- New
- Rilegatura
- Hardcover
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 0857094122
- ISBN 13
- 9780857094124
- Serie
- Libro 132 di 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
Part one provides examples of recent outbreak investigations from a wide range of experts around the world, including lessons learnt, before part two goes on to explore examples of how the source was traced and the implications for the food chain. Methods of crisis management are the focus of part three, whilst part four provides studies of farm-level interventions and the tracking of contaminants before they enter the food chain. Part five is focussed on safe food production, and considers the challenges of regulatory testing and certification, hygiene control and predictive microbiology. The book concludes in part six with an examination of issues related to food adulteration and authenticity.
With its distinguished editor and international team of expert contributors, Case studies in food safety and authenticity is a key reference work for those involved in food production, including quality control, laboratory and risk managers, food engineers, and anyone involved in researching and teaching food safety.
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