Cereales

Lingua: inglese

Editore: Editorial Acribia, 1981

8420004669 / 9788420004662

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Idioma/Language: Español. Los trigos: Historia y clasificación. La molienda. Composición y propiedades de las harinas. Ingredientes para la fabricación del pan. Procesos de fabricación del pan. Etapas de la fabricación del pan: Recetas. Tipos de panes. Pasteles y confitería. Cocción de pasteles. Cereales básicos. Cereales procesados. Conclusión. Apéndice 1: Conversión de las recetas a cantidades métricas. Apéndice 2: Harina de soja. Apéndice 3: Reglamentaciones del pan y de la harina, 1973. Apéndice 4: Recetas de panes utilizando otros cereales y raíces de féculas. *** Nota: Los envíos a España peninsular, Baleares y Canarias se realizan a través de mensajería urgente. No aceptamos pedidos con destino a Ceuta y Melilla.

Codice articolo 175433

Dati bibliografici

Titolo
Cereales
Autore
SCADE, J. Former Lecturer in Baking, Polytechnic of the South Bank.
Editore
Editorial Acribia
Anno di pubblicazione
1981
Condizione
New
Rilegatura
Brossura
Lingua
inglese
ISBN 10
8420004669
ISBN 13
9788420004662
Peso dell'articolo
135 grammi
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