Cheese Making Innovation : Technological Manipulation for Making Soft Cheese from Camel Milk

Lingua: inglese

Editore: LAP LAMBERT Academic Publishing, 2014

3659630225 / 9783659630224

Da: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, GermaniaAHA-BUCH GmbH

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - This book focuses on the technological aspects of manufacturing soft cheese from camel milk using milk coagulating enzyme of various sources. The possibility of cheese making from camel milk is reported as a difficult, tedious and less profitable effort. However, the use of genetically engineered enzyme from camel calf provided a new era for cheese making from camel milk resulting in an acceptable and relatively good quality cheese. This book presents results of using locally available plant coagulants particularly crude extract from Ginger Rhizome (Zingiber Officinale) as a potential substitute coagulant for camel milk cheese-making. Therefore; this book has a multidimensional importance for different users including graduate and post-graduate students, researchers, and scholars. It should also be helpful to dairy industries of different scale, and other concerned public and development partners.

Codice articolo 9783659630224

Titolo
Cheese Making Innovation : Technological Manipulation for Making Soft Cheese from Camel Milk
Autore
Yonas Hailu Alemu
Editore
LAP LAMBERT Academic Publishing
Anno di pubblicazione
2014
Condizione
Neu
Rilegatura
Taschenbuch
Lingua
inglese
ISBN 10
3659630225
ISBN 13
9783659630224
Peso dell'articolo
161 grammi
Dimensioni
220x150x7 mm

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