Questa � una guida per i produttori di formaggio in America. Fornisce informazioni dettagliate sui processi e le tecniche utilizzate nella produzione del formaggio, coprendo tutto, dalla selezione del latte all'invecchiamento e allo stoccaggio. Il libro � una risorsa preziosa per chiunque sia interessato alla produzione del formaggio e fornisce approfondimenti sulla scienza e l'arte di questo mestiere secolare. Il libro � un importante artefatto della storia culinaria americana e offre uno sguardo alla ricca tradizione casearia del paese.

Questo lavoro � stato selezionato dagli studiosi come culturalmente importante e fa parte della base di conoscenza della civilt� come la conosciamo.

Quest'opera � di "pubblico dominio negli Stati Uniti d'America, e forse in altre nazioni. All'interno degli Stati Uniti, � possibile copiare e distribuire liberamente quest'opera, poich� nessuna entit� (individuale o aziendale) ha un copyright sul corpo dell'opera.

Gli studiosi credono, e siamo d'accordo, che questo lavoro sia abbastanza importante da essere preservato, riprodotto e reso generalmente disponibile al pubblico. Apprezziamo il tuo sostegno al processo di conservazione e ti ringraziamo per essere una parte importante del mantenimento di questa conoscenza viva e pertinente.

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