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Dati bibliografici

Titolo: Chef's Compendium of Professional Recipes
Editore: Routledge 07/10/1992
Data di pubblicazione: 1992
Lingua: Inglese
ISBN 10: 0750604905
ISBN 13: 9780750604901
Rilegatura: Rilegato
Edizione: terza edizione
Condizione: Very Good

Descrizione articolo

Riassunto

This is a well-established reference and textbook for professional chefs and students. This edition presents essential recipes based on traditional and classic methods, but is simplified and adapted to meet the needs and conditions of the busy professional kitchen. Trends towards healthy and safe eating are taken into account and alternatives are suggested to certain ingredients to meet this demand. Vegetarian recipes are also included.

Informazioni sull?autore

John Fuller, Edward Renopson

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