Chemical Changes in Food During Processing

Lingua: inglese

Editore: Springer Netherlands Nov 2013, 2013

940171018X / 9789401710183

Da: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, GermaniaBuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -This volume results from the Eighth Basic Symposium held by the Institute of Food Technologists in Anaheim, California on June 8-9, 1984. The theme of the symposium was 'Chemical Changes in Food during Processing.' The speakers included a mix of individuals from academic institu tions, governmental agencies, and the food industry. Twenty speakers discussed topics ranging from the basic chemistry relating to food constituents to the more applied aspects of chemical changes in food components during food processing. It was the intent of the organizers to bring together a group of speakers who could address the chemistry of changes in food compo nents during processing from a mechanistic point of view. As a con sequence, the proceedings of this symposium emphasize the basic chemistry of changes in food constituents from a generic perspective which is intended to provide the reader with a background to address more specific problems that may arise. 532 pp. Englisch.…

Codice articolo 9789401710183

Titolo
Chemical Changes in Food During Processing
Autore
Richardson
Editore
Springer Netherlands Nov 2013
Anno di pubblicazione
2013
Condizione
Neu
Rilegatura
Taschenbuch
Lingua
inglese
ISBN 10
940171018X
ISBN 13
9789401710183
Peso dell'articolo
762 grammi
Dimensioni
229x152x29 mm

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Bergisch Gladbach, Germania

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