Choice Receipts: A Compilation (Classic Reprint)
Lingua: inglese
Editore: Forgotten Books, 2022
- Brossura
- Nuovo
Da: Forgotten Books, London, Regno UnitoForgotten Books
Venditore AbeBooks dal 2 giugno 2021
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Print on Demand. This book is a comprehensive guide to cooking and baking, encompassing foundational cooking methods and a wide array of recipes for every occasion. The author offers clear and detailed instructions for preparing everything from hearty roasts and stews to delicate pastries and confections. With its focus on traditional culinary techniques and its meticulous approach, this book empowers home cooks to master their craft and create delicious and satisfying meals for themselves and others. Whether you're a seasoned pro or a novice in the kitchen, this guide provides the knowledge and inspiration you need to elevate your cooking skills and create memorable dining experiences. This book is a reproduction of an important historical work, digitally reconstructed using state-of-the-art technology to preserve the original format. In rare cases, an imperfection in the original, such as a blemish or missing page, may be replicated in the book.
Codice articolo 9780282004224_0
- Titolo
- Choice Receipts: A Compilation (Classic Reprint)
- Autore
- Professional and Business Woman's Club
- Editore
- Forgotten Books
- Anno di pubblicazione
- 2022
- Condizione
- New
- Tipo di libro
- print-on-demand item
- Rilegatura
- Paperback
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 028200422X
- ISBN 13
- 9780282004224
- Cataloghi dei venditori
- Cooking
Bread goes into the oven a heavy, uniform mass, and comes out a light body of increased volume, with a crisp, dark exterior - the crust - and a firm, spongy interior - the crumb. The inside of theloaf heats more slowly than the outside, the moisture in it pre venting the temperature from rising much above the boiling point of water. The heat of the oven soon kills the yeast, but the gas in the dough still expands, and forcing its way outward enlarges the loaf and gives it a spongy appearance. The gluten is stiffened by the heat so that even after the gas escapes the walls still retain their shape. The crust becomes hard and dark, the heat converts its starch' into stiff gum and sugar, and dries out the moisture. The temperature of the oven should not be too great at first, else the outside will harden too quickly and the interior will not be done. Further, the gas unable to escape will lift up the crust, leaving great holes beneath it. The temperature and time te quired for baking depend upon the size of the loaves. For ordi nary purposes the oven should be 400 - 500° F., and a pound loaf should be baked an hour or an hour and a quarter, and small rolls perhaps half an hour. On being taken from the oven bread should be placed on slats or sieves, so that the air can circulate about it, until it is thoroughly cooled. By that time the gas and steam have escaped and the bread may be put away. Do not wrap it in cloths, as this shuts up the steam in the loaf and makes it damp and clammy.
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Forgotten Books
London, Regno Unito
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