Cleaning and Preparing Gamefish: Step-by-Step Instructions, from Water to Table
Lingua: inglese
Editore: Lyons Press, 2003
- Rilegato
- Usato
Da: London Bridge Books, London, Regno UnitoLondon Bridge Books
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- Titolo
- Cleaning and Preparing Gamefish: Step-by-Step Instructions, from Water to Table
- Autore
- Burch, Monte
- Editore
- Lyons Press
- Anno di pubblicazione
- 2003
- Condizione
- Good
- Rilegatura
- Hardcover
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 1585744867
- ISBN 13
- 9781585744862
- Peso dell'articolo
- 17 once
- Dimensioni
- 9x5x0
This thorough handbook demonstrates the techniques required for gutting, scaling, skinning, steaking, and filleting all popular gamefish, and offers all the practical advice you'll need on choosing the methods that work best with the species you've caught. Burch also covers the knives, tools, and other equipment needed for preparing fish, and illustrates basic cooking methods. He covers all the major methods of preserving fish, such as freezing (in water or vacuum wrapped), drying, pickling, canning, and smoking. Then he shares many of his favorite recipes gleaned from a lifetime of experience in the outdoors, for frying, baking, poaching, and broiling your fish. CLEANING AND PREPARING GAMEFISH is a book all anglers will want to keep close at hand and refer to often. Its usefulness will last a lifetime.
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