Collards A Southern Tradition from Seed to Table
Davis, Edward H. & John T. Morgan
Lingua: inglese
Editore: University of Alabama Press, c.2015,, 2015
- Rilegato
- Usato
Da: Harry Alter, Sylva, NC, U.S.A.Harry Alter
Venditore AbeBooks dal 13 settembre 1998
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Codice articolo 104416
- Titolo
- Collards A Southern Tradition from Seed to Table
- Autore
- Davis, Edward H. & John T. Morgan
- Editore
- University of Alabama Press, c.2015,
- Anno di pubblicazione
- 2015
- Condizione
- Very Good,
- Sovraccoperta
- sovraccoperta
- Rilegatura
- hardcover,
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 0817318348
- ISBN 13
- 9780817318345
The book begins with collards obscure origins. Like a good detective story, the search for collards home country leads the authors both to Europe and West Africa, where they unravel a tale as surprising and complex as that of southern people themselves. Crossing back over the Atlantic, the authors traverse miles of American back roads, from Arkansas to Florida and from Virginia to Louisiana. They vividly recount visits to homes, gardens, grocers, farms, and restaurants where the many varieties of collards are honored, from the familiar green collards to the yellow cabbage collard and rare purple cultivars.
In uncovering the secrets of growing collards, the authors locate prize-winning patches of the plant, interview seed savers, and provide useful tips for kitchen gardeners. They also describe how collards made the leap from kitchen garden staple to highly valued commercial crop.
Collards captures the tastes, smells, and prize-winning recipes from the Souths premier collards festivals. They find collards at the homes of farmers, jazz musicians, governors, and steel workers. Kin to cabbage and broccoli but superior to both in nutritional value, collard greens transcend human divisions of black and white, rich and poor, sophisticated and rustic, and urban and rural.
Food trends may come and go, but collards are a tradition that southerners return to again and again. Richly illustrated in color, Collards demonstrates the abiding centrality of this green leafy vegetable to the foodways of the American South. In it, readers will rediscover an old friend.
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