Computational Fluid Dynamics Applications in Food Processing
Lingua: inglese
Editore: Springer, 2013
Serie: Libro 16 di 43 - SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition
- Brossura
- Nuovo
Da: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, GermaniaAHA-BUCH GmbH
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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - Computational Fluid Dynamics (CFD) has been applied extensively to great benefit in the food processing sector. Its numerous applications include: predicting the gas flow pattern and particle histories, such as temperature, velocity, residence time, and impact position during spray drying; modeling of ovens to provide information about temperature and airflow pattern throughout the baking chamber to enhance heat transfer and in turn final product quality; designing hybrid heating ovens, such as microwave-infrared, infrared-electrical or microwave-electrical ovens for rapid baking; model the dynamics of gastrointestinal contents during digestion based on the motor response of the GI tract and the physicochemical properties of luminal contents; retort processing of canned solid and liquid foods for understanding and optimization of the heat transfer processes. This Brief will recapitulate the various applications of CFD modeling, discuss the recent developments in this field, and identify the strengths and weaknesses of CFD when applied in the food industry. …
Codice articolo 9781461479895
- Titolo
- Computational Fluid Dynamics Applications in Food Processing
- Autore
- C. Anandharamakrishnan
- Editore
- Springer
- Anno di pubblicazione
- 2013
- Condizione
- Neu
- Rilegatura
- Taschenbuch
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 1461479894
- ISBN 13
- 9781461479895
- Peso dell'articolo
- 166 grammi
- Dimensioni
- 235x155x6 mm
- Serie
- Libro 16 di 43: SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition
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