Control of Fish Quality

Lingua: inglese

Editore: John Wiley and Sons Ltd, GB, 1995

085238226X / 9780852382264

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Fish is one of the most highly perishable commodities and the public requires continuous reassurance about its quality. Futhermore, consumer taste is moving to more highly perishable fish products, which require more careful attention in preparation and storage. The fourth edition of Control of Fish Quality, which is truly international in scope, provides sound and practical advice on all aspects of this subject, from harvesting to retailing. The new fourth edition is a comprehensive revision that takes full account of all new findings and ideas to emerge in the five years since publication of the last edition. Numerous detailed ammendments have been made and this edition includes some entirely new sections.

Codice articolo LU-9780852382264

Titolo
Control of Fish Quality
Autore
J. J. Connell
Editore
John Wiley and Sons Ltd, GB
Anno di pubblicazione
1995
Condizione
New
Rilegatura
Hardback
Lingua
inglese
ISBN 10
085238226X
ISBN 13
9780852382264
Edizione
quarta edizione
Peso dell'articolo
635 grammi

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