Cookery and Dining in Imperial Rome
Lingua: inglese
Editore: Dover Publications, 1977
- Brossura
- Usato
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: Descubre los secretos de la cocina romana imperial con este libro que ofrece una visión clara de los alimentos que consumían los romanos y cómo los preparaban. Esta edición incluye la traducción al inglés de Joseph Dommers Vehling del antiguo libro de cocina conocido como Apicius de re coquinaria, junto con un diccionario de términos técnicos, notas, facsímiles de originales y bocetos de objetos culinarios antiguos. Explora recetas para cocinar pescado, mariscos, carne de caza, pollo, cerdo, ternera y otros animales y aves domesticadas, así como platos de verduras, cereales, bebidas y salsas. Aprende sobre los métodos para conservar y revitalizar los alimentos, y descubre cómo la cocina romana se relaciona con nuestras tradiciones culinarias actuales. EAN: 9780486235639 Tipo: Libros Categoría: Historia|Arte y Cultura Título: Cookery and Dining in Imperial Rome Autor: Apicius Editorial: Dover Publications Idioma: en Páginas: 320 Formato: tapa blanda.
Codice articolo Happ-2026-08-07-41de0d58
- Titolo
- Cookery and Dining in Imperial Rome
- Autore
- Apicius
- Editore
- Dover Publications
- Anno di pubblicazione
- 1977
- Condizione
- Very Good
- Rilegatura
- Brossura
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 0486235637
- ISBN 13
- 9780486235639
There are recipes for cooking fish and seafood, game, chicken, pork, veal, and other domesticated animals and birds, for vegetable dishes, grains, beverages, and sauces; virtually the full range of cookery is covered. There are also methods for preserving foods, revitalizing them, even adulterating them. Some of the recipes are strikingly modern; others use ingredients and methods that have long since disappeared.
As the book was originally written for professional cooks working in Rome (perhaps made even more obscure to prevent amateurs from gaining access to the recipes), Joseph Vehling's generous notes are essential for understanding the ingredients and methods used in the recipes and the relationship of Roman cooking to our own traditions.
Besides the translation and notes there is much other material, both scholarly and informative, covering cooking in the ancient world, the history and bibliography of Apicius manuscripts and editions, an index and vocabulary of Roman cookery terms, 49 illustrations including drawings by the author and facsimiles from earlier editions, and much more. Needless to say, you couldn't find this information anywhere else.
This rare book will appeal to gourmets, professional and amateur chefs, cultural historians, and others who want to see, first hand, the foods on which Imperial Rome dined. It will clear up many myths about Roman cooking and will provide a great deal of enjoyable reading as well.
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