On Cooking : A Textbook of Culinary Fundamentals
Hause, Alan M., Labensky, Sarah R.
ISBN 10: 0138626405 ISBN 13: 9780138626402
Editore: Prentice Hall PTR, 1998
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Descrizione:
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Riassunto:
For introductory Food Preparation courses in general culinary arts and food and beverage programs.
Attractively designed and extensively illustrated with color photographs, line drawings, charts, and sidebars, this contemporary introduction to cooking and food preparation focuses on information that is relevant to today's student chef. Comprehensive and well-written, it emphasizes an understanding of cooking fundamentals, explores the preparation of fresh ingredients, and provides information on other relevant topics, such as food history and food science.
Product Description: Book by Labensky Sarah R Hause Alan M
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Dati bibliografici
Titolo: On Cooking : A Textbook of Culinary ...
Casa editrice: Prentice Hall PTR
Data di pubblicazione: 1998
Legatura: Rilegato
Condizione: Good
Edizione: seconda edizione
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On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals (2nd Edition)
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