On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals

Sarah R Labensky

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Lingua: inglese

Editore: Pearson Education (US), 2002

0130452416 / 9780130452412

Da: World of Books Inc, Montgomery, IL, U.S.A.World of Books Inc

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For introductory food preparation courses in culinary arts hospitality management, and food and beverage programs. Attractively designed and extensively illustrated with color photographs, line drawings, charts, and sidebars, this contemporary introduction to cooking and food preparation focuses on information that is relevant to today's students. Comprehensive and well written, it emphasizes an understanding of cooking fundamentals, explores the preparation of fresh ingredients, and provides information on other relevant topics such as food history and food science.

Codice articolo CIN0130452416A

Titolo
On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals
Autore
Sarah R Labensky
Editore
Pearson Education (US)
Anno di pubblicazione
2002
Condizione
Fair
Rilegatura
Hardback
Lingua
inglese
ISBN 10
0130452416
ISBN 13
9780130452412
Disegnatore
Quattrone, Stacey Winters; Ingram, William E.
Edizione
terza edizione

World of Books Inc

Montgomery, IL, U.S.A.

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