Cook's Science: How to Unlock Flavor in 50 of our Favorite Ingredients
Lingua: inglese
Editore: Cook's Illustrated, 2016
- Rilegato
- Usato
Da: MERS Goodwill, Saint Louis, MO, U.S.A.MERS Goodwill
Venditore AbeBooks dal 13 marzo 2026
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- Titolo
- Cook's Science: How to Unlock Flavor in 50 of our Favorite Ingredients
- Editore
- Cook's Illustrated
- Anno di pubblicazione
- 2016
- Condizione
- acceptable
- Rilegatura
- Rilegato
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 1940352452
- ISBN 13
- 9781940352459
From the editors of Cook's Illustrated, and the best-selling The Science of Good Cooking, comes an all-new companion book highlighting 50 of our favorite ingredients and the (sometimes surprising) science behind them: Cook's Science. Each chapter explains the science behind one of the 50 ingredients in a short, informative essay--topics ranging from pork shoulder to apples to quinoa to dark chocolate--before moving onto an original (and sometimes quirky) experiment, performed in our test kitchen and designed to show how the science works. The book includes 50 dynamic, full-page color illustrations, giving in-depth looks at individual ingredients, "family trees" of ingredients, and cooking techniques like sous vide, dehydrating, and fermentation. The 400+ foolproof recipes included take the science into the kitchen, and range from crispy fried chicken wings to meaty-tasting vegetarian chili, coconut layer cake to strawberry rhubarb pie.
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MERS Goodwill
Saint Louis, MO, U.S.A.
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