Crystallization Processes in Fats and Lipid Systems (Paperback)

Lingua: inglese

Editore: Taylor & Francis Ltd, London, 2019

0367397099 / 9780367397098

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Paperback. An exploration of new and emerging techniques, processes and applications in the behaviour, crystallization, and polymorphic transformations of fats and oils. It presents research and information on advanced analytical tools, computer modelling, molecular structures, mixing behaviour, and interactions with seeding materials and surfactants. The contributors spotlight developments in the food, cosmetic and pharmaceutical industries, highlighting modern discoveries in polymorphic forms, self-assembled structures, and speciality fats and oils, emphasizing health, balanced nutrition, and functionality. Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability.

Codice articolo 9780367397098

Titolo
Crystallization Processes in Fats and Lipid Systems (Paperback)
Autore
Nissim Garti
Editore
Taylor & Francis Ltd, London
Anno di pubblicazione
2019
Condizione
new
Rilegatura
Paperback
Lingua
inglese
ISBN 10
0367397099
ISBN 13
9780367397098

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Bensenville, IL, U.S.A.

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