Cuisine Du Riz En Pays Catalan. Questo articolo non è disponibile.
Lingua: francese
Editore: SUD OUEST, 2014
- Brossura
- Usato
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Codice articolo M02817703316-G
- Titolo
- Cuisine Du Riz En Pays Catalan
- Autore
- THIBAUT-COMELADE Eliane
- Editore
- SUD OUEST
- Anno di pubblicazione
- 2014
- Condizione
- good
- Rilegatura
- Brossura
- Lingua
- francese
- ISBN 10
- 2817703316
- ISBN 13
- 9782817703312
Avec cet ouvrage, Eliane Thibaut-Comelade vient réparer une injustice : il est grand temps de rendre hommage au riz catalan ! En Catalogne, il existe deux manières de faire cuire le riz : à la paella, ustensile plat qui donne un riz sec, voire croustillant ; et en cassola, ustensile en terre cuite ou cocotte en fonte, qui donne un riz onctueux et suave. Les recettes présentées ici sont des recettes de cuisine traditionnelle recueillies chez l'habitant ou dans des auberges rurales. Quelques recettes actuelles sont des créations de l'auteur, Catalane de vieille famille du Conflent, respectueuse des traditions et vivant en Catalogne Nord.
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Informazioni sull’autore
Eliane Thibaut-Comelade est la spécialiste de la cuisine catalane, aussi bien d'un point de vue historique que pratique. Elle a publié de nombreux livres sur son sujet de prédilection, dont Connaître la cuisine catalane aux Editions Sud Ouest.
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