Dairy Science and Technology Handbook - Applications Science, Technology and Engineering 3V Set : Volume I, II, & III
Lingua: inglese
Editore: John Wiley & Sons Inc Dez 1996, 1996
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- Nuovo
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Neuware - Zu diesem umfassenden Nachschlagewerk haben führende Persönlichkeiten auf dem Gebiet der Molkereiwissenschaften Beiträge geleistet. Es ist ausgesprochen praxisorientiert, gut verständlich und aktuell. Außerdem enthält es wichtige Adress- und Namenslisten, die für die Molkereiwissenschaft relevant sind. Forschern in der Industrie und an Instituten, sowie Studenten wird es ein wertvolles Hilfsmittel bei ihrer Arbeit sein.Verantwortliche für Richtlinien und Bestimmungen im Molkereiwesen werden es ebenfalls schätzen.
Codice articolo 9780471187974
- Titolo
- Dairy Science and Technology Handbook - Applications Science, Technology and Engineering 3V Set : Volume I, II, & III
- Autore
- Y. H. Hui
- Editore
- John Wiley & Sons Inc Dez 1996
- Anno di pubblicazione
- 1996
- Condizione
- Neu
- Rilegatura
- Buch
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 0471187976
- ISBN 13
- 9780471187974
- Peso dell'articolo
- 2146 grammi
- Dimensioni
- 238x161x97 mm
Volume I presents basic information on new research data and advances in mportant properties and applications of milk and dairy ingredients.
Volume II discusses procedures and new advances in the manufacture technology for yogurt, ice cream, cheese, and dry and concentrated dairy products, as well as the microbiology and associated health hazards for dairy products.
Volume III offers a unique exploration of five topics not commonly found in professional reference books for dairy manufacture, including quality assurance, biotechnology, and computer applications.
Volumes I and III also include thorough appendices of dairy industry companies with contact data and specify the products and services they provide.
"Riassunto" può appartenere a un’altra edizione di questo titolo.
Informazioni sull’autore
Y. H. Hui and are the authors of Dairy Science and Technology Handbook: Volume I, II, & III, published by Wiley.
"Descrizione articolo" può appartenere a un’altra edizione di questo titolo.
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