The Dean & DeLuca Cookbook
Lingua: inglese
Editore: Random House Incorporated, 1996
- Rilegato
- Usato

Da: Library House Internet Sales, Grand Rapids, OH, U.S.A.Library House Internet Sales
Venditore AbeBooks dal 3 febbraio 2014
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Accompanied by tips on adapting a variety of new and traditional ingredients to the needs of the modern kitchen, a collection of four hundred taste-tempting recipes emphasizes fresh, wholesome, and stylish foods. Please note the image in this listing is a stock photo and may not match the covers of the actual item.
Codice articolo 123641236
- Titolo
- The Dean & DeLuca Cookbook
- Autore
- David Rosengarten
- Editore
- Random House Incorporated
- Anno di pubblicazione
- 1996
- Condizione
- Good
- Sovraccoperta
- Fair
- Tipo di libro
- Book
- Rilegatura
- Hardcover
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 0679434631
- ISBN 13
- 9780679434634
Now, together with a team from Dean & Deluca, renowned food writer and TV chef David Rosengarten has compiled an encyclopedic collection of recipes for these new classics, presented for home cooks in the clearest, simplest, and liveliest possible way. Drawing upon his vast culinary wisdom, Rosengarten explains everything from how to make the best green salad or a perfect pizza to how to choose your Chinese noodles, know your Indian spices, and serve your bouillabaisse. Here are two Thai methods for fluffy rice and seven steps to great French fries (and fifteen other potato recipes, from baked and mashed to Gaufrettes and Gratin Dauphinoise). Rosengarten's epic compendium is spiced with delightful information--from the etymology of "squash" to the history of bisques, from cassoulet controversies and gazpacho wars to trends in miniature corn.
You'll find here definitive recipes for such traditional European classics as Cassoulet, Paella, and Pesto Genovese, alongside "new" favorites such as Frisée aux Lardons and Panzanella. Here too are Middle Eastern classics--Tabouli, Persian Rice Pilaf, and Lahmajun (Turkish pizza); Asian classics--Tom Yung Kung, Chicken Tandoori, and Tempura; and classics from the New World--from crab cakes to Posole Verde. You will also find old comfort foods, from clam chowder to meat loaf, as well as the latest innovations from our country's most innovative chefs. Along the way you'll learn how to feel for fresh fish, how to recognize wild mushrooms, and how to approach a chicken.
If you learned to love it in the last twenty years, it's here--and now you can cook it brilliantly at home. Thanks to Rosengarten's enthusiasm, knowledge, and wit, The Dean & Deluca Cookbook is a delectable, delightful, friendly, and comprehensive guide to the new joy of cooking.
"Riassunto" può appartenere a un’altra edizione di questo titolo.
Informazioni sull’autore
Joel Dean and Giorgio DeLuca co-founded Dean & Deluca in 1977 and continue to
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Grand Rapids, OH, U.S.A.
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