Development of Functional and Fortified Foods (Hardcover)

Lingua: inglese

Editore: Mdpi AG, 2026

3725870144 / 9783725870141

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Hardcover. The growing demand for foods that contain added health ingredients and/or bioactive compounds that are able to produce a nutritional benefit for consumers requires continued and increased research efforts. From this perspective, the development of new functional and fortified foods with proven new functionality, even those obtained by using alternative ingredients as well as by innovative processes, is of extreme importance. The purpose of this Special Issue, "Development of Functional and Fortified Foods" is five-fold: (1) usage of alternative sources for the development of functional/fortified foods; (2) use of by-products as functional ingredients for new foods formulation; (3) identification of novel compounds/extracts to be employed as functional ingredients; (4) novel technologies to be applied for functional/foods formulations; (5) assessment of health benefits of functional/fortified products. This item is printed on demand. Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability.

Codice articolo 9783725870141

Titolo
Development of Functional and Fortified Foods (Hardcover)
Autore
Paolo Lucci
Editore
Mdpi AG
Anno di pubblicazione
2026
Condizione
new
Rilegatura
Hardcover
Lingua
inglese
ISBN 10
3725870144
ISBN 13
9783725870141

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