Development and storage of mangaba and cajá products : Processing and Storage
Lingua: inglese
Editore: Our Knowledge Publishing, 2023
- Brossura
- Nuovo
Da: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, GermaniaAHA-BUCH GmbH
Venditore AbeBooks dal 14 agosto 2006
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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Fruit growing is one of the most important sectors in Brazil, which is considered to produce the most consumed tropical fruit in the world, as well as having a variety of exotic fruits with potential for the development of new products. Among these fruits is the cajá, considered a rich source of phytochemicals such as anthocyanins, carotenoids, flavonoids and ascorbic acid. Mangaba is also a tropical fruit with high nutritional value and an exotic and peculiar flavour. The aim of this study was to survey the existing literature on these two fruits, with an emphasis on their production, storage and their use in the development of new products. These are foods with a short shelf life due to their high perishability, thus requiring processes that increase the shelf life of these fruits. Technological innovations that include mangaba have been patented, showing that the use of this fruit is growing and in the literature several studies have been found using cajá as a raw material for the development of new products.…
Codice articolo 9786206392569
Dati bibliografici
- Titolo
- Development and storage of mangaba and cajá products : Processing and Storage
- Autore
- Raphael Lucas J. Almeida
- Editore
- Our Knowledge Publishing
- Anno di pubblicazione
- 2023
- Condizione
- Neu
- Rilegatura
- Taschenbuch
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 6206392562
- ISBN 13
- 9786206392569
- Peso dell'articolo
- 96 grammi
- Dimensioni
- 220x150x4 mm
AHA-BUCH GmbH
Einbeck, Germania
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