EFFECT OF MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING ON TURKEY MEAT QUALITY

Lingua: inglese

Editore: LAP LAMBERT Academic Publishing Okt 2024, 2024

6208224004 / 9786208224004

Da: buchversandmimpf2000, Emtmannsberg, BAYE, Germaniabuchversandmimpf2000

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This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -The effect of modified atmosphere (80 per cent oxygen + 20 percent carbon dioxide) packaging (MAP), vacuum packaging and aerobic packaging on fresh and stored turkey meat quality at 4 + 1oC was studied. The quality parameters like colour, odour, pH, water holding capacity (WHC), extract release volume (ERV), thiobarbituric acid (TBA) number and tyrosine value (TV) and microbial qualities of fresh and packaged meat samples were analysed at different storage period and discussed. The highest Munsell colour-hue, value, chroma, WHC and TBA number were discerned in samples packaged under modified atmosphere. ERV was lower in MAP samples than vacuum packaged samples. TV, drip loss, odour score, total viable count (TVC) and anaerobic counts were the lowest in samples packaged under modified atmosphere. Based on the findings turkey meat could be conveniently stored upto twenty one days under modified atmosphere packaging and under vacuum with out affecting the quality.VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 72 pp. Englisch.…

Codice articolo 9786208224004

Titolo
EFFECT OF MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING ON TURKEY MEAT QUALITY
Autore
Rajkumar Ramasamy
Editore
LAP LAMBERT Academic Publishing Okt 2024
Anno di pubblicazione
2024
Condizione
Neu
Rilegatura
Taschenbuch
Lingua
inglese
ISBN 10
6208224004
ISBN 13
9786208224004
Peso dell'articolo
125 grammi
Dimensioni
220x150x5 mm

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Emtmannsberg, BAYE, Germania

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