ESPECIAS FUNCIONALES Y NATURALES PARA COCINAR

Lingua: spagnolo

Editore: Ediciones Nuestro Conocimiento Mai 2022, 2022

6204709828 / 9786204709826

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This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -La harina refinada de hidrolizado de tempeh con código 4/15H tiene un factor de carga de 0,646, el código 5/1H un factor de carga de 0,579, y la harina con código 19/25H tiene un factor de carga de 0,618. Estas tres unidades experimentales tienen el potencial del carácter del sabor y la propiedad funcional como el principal potenciador del sabor natural que tiene similitudes glutamato tomonosódico (GMS) con un factor de carga de 0,602, GMS chino (VC) con un factor de carga de 0,581, y especia de cocina de curry (BM03) con un factor de carga de 0,681. El resultado del análisis jerárquico de 28 (veintiocho) unidades experimentales de 10 (diez) marcas de especias para cocinar en Indonesia, la harina refinada de hidrolizado de tempeh codificada como 23/23H tiene los caracteres de sabor y las propiedades funcionales del ingrediente principal de los potenciadores naturales del sabor cerca del glutamato monosódico (GMS) con un valor de proximidad de 519,542 y del GMS chino (VC) con un valor de proximidad de 531,641. La harina refinada de hidrolizado de tempe con el código 3/14H tiene caracteres de sabor y propiedades funcionales cercanas a la especia para cocinar curry (BM03) con un valor de cercanía de 236,961.VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 80 pp. Spanisch.…

Codice articolo 9786204709826

Titolo
ESPECIAS FUNCIONALES Y NATURALES PARA COCINAR
Autore
Mujianto Mujianto
Editore
Ediciones Nuestro Conocimiento Mai 2022
Anno di pubblicazione
2022
Condizione
Neu
Rilegatura
Taschenbuch
Lingua
spagnolo
ISBN 10
6204709828
ISBN 13
9786204709826
Peso dell'articolo
137 grammi
Dimensioni
220x150x5 mm

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