Eating History: Thirty Turning Points in the Making of American Cuisine (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History)
Lingua: inglese
Editore: Columbia University Press, 2011
Serie: Libro 11 di 53 - Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History
- Brossura
- Usato
Da: EdmondDantes Bookseller, Minneapolis, MN, U.S.A.EdmondDantes Bookseller
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- Titolo
- Eating History: Thirty Turning Points in the Making of American Cuisine (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History)
- Autore
- Smith, Andrew
- Editore
- Columbia University Press
- Anno di pubblicazione
- 2011
- Condizione
- Very Good
- Rilegatura
- Soft cover
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 0231140932
- ISBN 13
- 9780231140935
- Serie
- Libro 11 di 53: Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History
Smith's story opens with early America, an agriculturally independent nation where most citizens grew and consumed their own food. Over the next two hundred years, however, Americans would cultivate an entirely different approach to crops and consumption. Advances in food processing, transportation, regulation, nutrition, and science introduced highly complex and mechanized methods of production. The proliferation of cookbooks, cooking shows, and professionally designed kitchens made meals more commercially, politically, and culturally potent. To better understand these trends, Smith delves deeply and humorously into their creation. Ultimately he shows how, by revisiting this history, we can reclaim the independent, locally sustainable roots of American food.
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