Edible Flowers : Health Benefits, Nutrition, Processing, and Applications
Lingua: inglese
Editore: Elsevier Inc Jul 2024, 2024
- Brossura
- Nuovo
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Codice articolo 9780443137693
- Titolo
- Edible Flowers : Health Benefits, Nutrition, Processing, and Applications
- Autore
- Bindu Naik
- Editore
- Elsevier Inc Jul 2024
- Anno di pubblicazione
- 2024
- Condizione
- Neu
- Rilegatura
- Taschenbuch
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 0443137692
- ISBN 13
- 9780443137693
- Peso dell'articolo
- 628 grammi
- Dimensioni
- 229x152x24 mm
Edible Flowers: Health Benefits, Nutrition, Processing, and Applications discusses several edible flowers and their history, bioactive compounds, pharmacological properties, chemistry, and manifold applications. Composed of 20 chapters, the book explores significant edible flowers which have a bioactive and pharmacological attribute apart from preservation aspects. Each of the presented flowers are analyzed by its taxonomy, history, nutritional properties, important bioactive natural compounds, pharmacological potential, use in food processing, and marketability.
Medicinal and edible flowers that are grown in the various countries and are thought to promote health are also the subject of this book, thus ensuring the food security aspect. Written by a team of experts in the field, this book is a good support for researchers and scientists working in the fields of food science, food technology, and nutrition, with a special interest by the study of edible flowers.
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Informazioni sull’autore
Dr. Vijay Kumar was awarded Ph. D. in Biotechnology on topic: “Antibacterial metabolites from actinomycetes of diverse habitats and locations of Uttarakhand, from Biotechnology Department of H.N.B. Garhwal Central University, Srinagar. His Research Interest mainly includes: actinobacteria genomics, engineering the expression of silent natural product biosynthetic gene clusters, expanding the chemical space of natural products using bioengineering, bioengineering bespoke chemical scaffolds. He is the executive editor of International Journal of Microbiology.
Bindu Naik has done B Sc in Zoolgy, M Sc in Biotechnology, M Tech in Food Science & Technology with a Ph D in Bioprocess & Food Engineering. She has worked at BFIT and Doon PG College as an Assistant Professor. She joined Uttaranchal University in 2018 and worked as an Assistant Professor for two years before moving to be an assistant professor at the Department of Life Sciences, GEU-IIC Innovation activity coordinator, Graphic Era (Deemed to be University) Dehradun, Uttarakhand, India.
Prof. Poonam Mishra earned an MTech at Harcourt Butler Technical University, Kanpur, and a Ph.D. in food engineering at Tezpur University, India. In 2004, Dr. Mishra joined the Centre of Food Technology, University of Allahabad as a lecturer, where she has been engaged in teaching and research and development related to food engineering and technology. She also is actively involved in the establishment of the Food Quality Control Laboratory at the Centre of Food Technology. In 2009, she joined Tezpur University as an Assistant Professor and is now a professor in the Department of Food Engineering and Technology at Tezpur Central University, India.
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