Edible Flowers: Source of Phytonutrients, Valorization and Technological Advancements

Lingua: inglese

Editore: Springer-Verlag Gmbh Okt 2025, 2025

303200666X / 9783032006660

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Flowers are not only used for decoration of savory dishes and desserts but also provide a unique combination of sensations that enhance the nutritional profile of various foods. Owing to increasing knowledge about the composition, antioxidant and biological properties of edible flowers and availability of metabolomics to identify their chemical components, there are many possibilities for development of nutraceuticals and functional foods using edible flowers. Since edible flowers have antioxidants, fiber, and even some proteins, they can be used in various meal plans. The most common phytochemical compounds found in edible flowers are carotenoids, flavonoids, phenolic acids and anthocyanins. The food industry could benefit by fulfilling the market demand of functional foods through the development of edible flower-based foods, allowing for the valorization of unexplored or underexplored flower species.Edible Flowers: Source of Phytonutrients, Valorization and Technological Advancements focuses on the most up to date information on edible flowers species, consumer acceptance, nutritional and functional properties, as well as the latest methods for processing, post-harvest management and preservation, biological activity, health benefits, formulation of functional foods, nanoparticle synthesis, safety issues, toxicological effects, cultural uses and current market trends. 469 pp. Englisch. …

Codice articolo 9783032006660

Titolo
Edible Flowers: Source of Phytonutrients, Valorization and Technological Advancements
Autore
Amrita Poonia
Editore
Springer-Verlag Gmbh Okt 2025
Anno di pubblicazione
2025
Condizione
Neu
Rilegatura
Buch
Lingua
inglese
ISBN 10
303200666X
ISBN 13
9783032006660
Peso dell'articolo
902 grammi
Dimensioni
241x160x33 mm

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Bergisch Gladbach, Germania

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