Effect of Drying Methods & KMS on Storage Life of Banana Fig

Lingua: inglese

Editore: LAP LAMBERT Academic Publishing Feb 2024, 2024

6207468503 / 9786207468508

Da: buchversandmimpf2000, Emtmannsberg, BAYE, Germaniabuchversandmimpf2000

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This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -The treatments of preservative at 0.1 % KMS was significantly superior in respect to highest content of acidity, total sugar and reducing sugar which was increased while moisture, pH, TSS and non-reducing sugar content was remained steady during storage period. In respect to storage condition the banana fig stored in 160C temperature remained higher content of acidity and TSS (per cent) while the moisture (%) was at lower level which showed quality of fig, moreover pH, total sugar, reducing sugar and non reducing sugar was remained static during the storage period. The combination of hot-air drying + 0.1% KMS + room temperature treatment proved superiority in respect to higher content of acidity, total sugar and reducing sugar while the TSS, pH and non-reducing sugar was remained steady with decreasing level during storage period. Sensory evaluation of banana fig in respect to colour, flavour, texture, taste and overall consumers acceptance, the treatment combination of oven drying + 0.2% KMS + 160C temperature condition showed best quality products during the entire storage period. Hence these treatment combination out rightly well adopted while banana fig processing.VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 120 pp. Englisch.

Codice articolo 9786207468508

Titolo
Effect of Drying Methods & KMS on Storage Life of Banana Fig
Autore
Ashok Y. Savvashe
Editore
LAP LAMBERT Academic Publishing Feb 2024
Anno di pubblicazione
2024
Condizione
Neu
Rilegatura
Taschenbuch
Lingua
inglese
ISBN 10
6207468503
ISBN 13
9786207468508
Peso dell'articolo
197 grammi
Dimensioni
220x150x8 mm

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Emtmannsberg, BAYE, Germania

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