Effect of Processing and Cooking on Physicochemical, Sensory, and Functional Properties of Food (Hardcover)

Lingua: inglese

Editore: Mdpi AG, 2026

3725870780 / 9783725870783

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Hardcover. Food processing and culinary practices not only transform raw ingredients into a diverse array of food products, but also enhance the reutilization of natural resources and processing by-products, thereby enabling consumers to access high-quality and functional foods. This reprint comprises four sections: (1) the effects of processing and cooking on food quality characteristics; (2) the enhancement of the nutritional value of traditional foods through the incorporation of functional ingredients; (3) the development of agricultural by-products and the evaluation of their functional potential; and (4) the application and advancement of emerging food processing technologies. In total, it includes 14 high-quality original research articles and 2 review papers, providing valuable insights for researchers conducting follow-up studies and for the food industry in the development of new products. This item is printed on demand. Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability.…

Codice articolo 9783725870783

Titolo
Effect of Processing and Cooking on Physicochemical, Sensory, and Functional Properties of Food (Hardcover)
Autore
Sheng-Dun Lin
Editore
Mdpi AG
Anno di pubblicazione
2026
Condizione
new
Rilegatura
Hardcover
Lingua
inglese
ISBN 10
3725870780
ISBN 13
9783725870783

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