An Elementary Course of Food Chemistry (Classic Reprint)
Lingua: inglese
Editore: Forgotten Books, 2018
- Brossura
- Nuovo
Da: Forgotten Books, London, Regno UnitoForgotten Books
Venditore AbeBooks dal 2 giugno 2021
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Print on Demand. This book explores the exciting world of food chemistry, examining the components that make up our meals and how they behave. The author provides clear explanations of the fundamental principles of chemistry, from the structure of the atom to chemical reactions and organic compounds. With a focus on the chemistry of food, this book delves into the composition of organic substances, the chemical reactions that occur during food preparation, and the role of enzymes and microorganisms in food preservation. The author presents a comprehensive overview of food chemistry, covering carbohydrates, proteins, lipids, vitamins, and minerals, offering practical examples and real-world applications. This book is a reproduction of an important historical work, digitally reconstructed using state-of-the-art technology to preserve the original format. In rare cases, an imperfection in the original, such as a blemish or missing page, may be replicated in the book.
Codice articolo 9781333697075_0
- Titolo
- An Elementary Course of Food Chemistry (Classic Reprint)
- Autore
- Zella P. Egdahl
- Editore
- Forgotten Books
- Anno di pubblicazione
- 2018
- Condizione
- New
- Tipo di libro
- print-on-demand item
- Rilegatura
- Paperback
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 1333697074
- ISBN 13
- 9781333697075
- Cataloghi dei venditori
- Chemistry
Explore the science behind everyday foods and how chemistry explains texture, taste, and safety. This edition connects kitchen observations to lab methods, helping you understand why jelly gels, how plant fibers behave, and what tests reveal in dairy, sugar, and canned goods.
Drawing on clear experiments and practical explanations, the book covers topics from pectin’s role in jelly making to the structure of proteins, the behavior of sugars, and common methods for detecting food adulterants. It highlights the real-world relevance of food chemistry for cooks, students, and curious readers alike.
- How pectin, water, sugar, and acid influence jelly formation and texture
- What cellulose and plant fibers are, and how they behave in different solutions
- Protein types, their solubility, coagulation, and common lab tests
- Disaccharides like cane sugar, maltose, and lactose, plus simple inversion and fermentation concepts
- Practical lab approaches for testing sugars, fats, starch, gelatin, and common adulterants
Ideal for readers seeking practical insights into kitchen chemistry and food science in everyday life.
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Forgotten Books
London, Regno Unito
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