Emerging Sources and Applications of Alternative Proteins

Lingua: inglese

Editore: Elsevier Science & Technology, Academic Press, 2022

0323983804 / 9780323983808

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Protein nutrition and sustainability is a global challenge. Emerging Sources and Applications of Food Proteins provides the latest progresses about research and applications of emerging alternative proteins. Topics covered in this volume include rapeseed (canola) proteins, pulse proteins, insect proteins, fungal proteins, artificial meat, and new applications in bioactive peptides, nanotechnology, 3D printing, meat alternatives, with a focus on the consumer trend and practical applications. Englisch.

Codice articolo 9780323983808

Titolo
Emerging Sources and Applications of Alternative Proteins
Autore
Jianping Wu
Editore
Elsevier Science & Technology, Academic Press
Anno di pubblicazione
2022
Condizione
Neu
Rilegatura
Buch
Lingua
inglese
ISBN 10
0323983804
ISBN 13
9780323983808
Peso dell'articolo
660 grammi
Dimensioni
229x152x18 mm

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Bergisch Gladbach, Germania

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