Emulsion, texture and microstructure of chicken mortadella: Effect of Basic Chemical Composition and Ingredients on the Physical-Chemical Characteristics of Chicken Mortadella

Lingua: inglese

Editore: Our Knowledge Publishing, 2025

6203326194 / 9786203326192

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Titolo
Emulsion, texture and microstructure of chicken mortadella: Effect of Basic Chemical Composition and Ingredients on the Physical-Chemical Characteristics of Chicken Mortadella
Autore
Marques Luiz, Andre Henrique; Novy Quadri, Mara Gabriela
Editore
Our Knowledge Publishing
Anno di pubblicazione
2025
Condizione
New
Rilegatura
Brossura
Lingua
inglese
ISBN 10
6203326194
ISBN 13
9786203326192

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