The Escoffier Cook Book: A Guide to the Fine Art of Cookery
A. Escoffier
ISBN 10: 0517506629 ISBN 13: 9780517506622
Editore: Crown Publishers, 1969
Usato
Rilegato
Da
Wonder Book, Frederick, MD, U.S.A.
Valutazione del venditore 5 su 5 stelle
Heritage Bookseller
Membro AbeBooks dal 1996
Questo articolo specifico non è più disponibile.
Riguardo questo articolo
Descrizione:
Very Good condition. Acceptable dust jacket. A copy that may have a few cosmetic defects. May also contain light spine creasing or a few markings such as an owner's name, short gifter's inscription or light stamp. Codice articolo F17B-03740
Riassunto:
An American translation of the definitive Guide Culinaire, the Escoffier Cookbook includes weights, measurements, quantities, and terms according to American usage. Features 2,973 recipes.
Informazioni sull?autore: Auguste Escoffier (1946–1935) was a French chef considered to be the father of haute cuisine. Much of his culinary technique was a simplified and modernized version of Marie-Antoine Carême's elaborate style. Escoffier's 1903 text Le Guide Culinaire is still used as both a cookbook and a textbook today. He helped codify the five fundamental "mother sauces" of French cuisine: béchamel, espagnole, velouté, hollandaise, and tomate. Kaiser Wilhelm II called him the "Emperor of Chefs."
Le informazioni nella sezione "Su questo libro" possono far riferimento a edizioni diverse di questo titolo.
Dati bibliografici
Titolo: The Escoffier Cook Book: A Guide to the Fine...
Casa editrice: Crown Publishers
Data di pubblicazione: 1969
Legatura: Rilegato
Condizione: Very Good
Condizione sovraccoperta: sovraccoperta