The Escoffier Cookbook (Hardcover)
Auguste Escoffier
ISBN 10: 0517506629 ISBN 13: 9780517506622
Editore: Random House USA Inc, New York, 1941
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Hardcover
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Hardcover. An American translation of the definitive Guide Culinaire, the Escoffier Cookbook includes weights, measurements, quantities, and terms according to American usage. Features 2,973 recipes. An American adaptation of a standard guide to the French culinary arts. Shipping may be from our Sydney, NSW warehouse or from our UK or US warehouse, depending on stock availability. Codice articolo 9780517506622
Riassunto:
An American translation of the definitive Guide Culinaire, the Escoffier Cookbook includes weights, measurements, quantities, and terms according to American usage. Features 2,973 recipes.
Informazioni sull?autore: Auguste Escoffier (1946–1935) was a French chef considered to be the father of haute cuisine. Much of his culinary technique was a simplified and modernized version of Marie-Antoine Carême's elaborate style. Escoffier's 1903 text Le Guide Culinaire is still used as both a cookbook and a textbook today. He helped codify the five fundamental "mother sauces" of French cuisine: béchamel, espagnole, velouté, hollandaise, and tomate. Kaiser Wilhelm II called him the "Emperor of Chefs."
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Dati bibliografici
Titolo: The Escoffier Cookbook (Hardcover)
Casa editrice: Random House USA Inc, New York
Data di pubblicazione: 1941
Legatura: Hardcover
Condizione: new
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The Escoffier Cookbook and Guide to the Fine Art of Cookery: For Connoisseurs, Chefs, Epicures Complete With 2973 Recipes
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The Escoffier Cookbook and Guide to the Fine Art of Cookery: For Connoisseurs, Chefs, Epicures Complete With 2973 Recipes
Editore:
Crown Publishers, Inc., 1969
ISBN 10: 0517506629
ISBN 13: 9780517506622
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