Extracting Bioactive Compounds for Food Products: Theory and Applications (Contemporary Food Engineering)
Lingua: inglese
Editore: CRC Press 2008-12-18, 2008
- Rilegato
- Nuovo
Da: Chiron Media, Wallingford, Regno UnitoChiron Media
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Codice articolo 6666-TNFPD-9781420062373
- Titolo
- Extracting Bioactive Compounds for Food Products: Theory and Applications (Contemporary Food Engineering)
- Autore
- M. Angela A. Meireles
- Editore
- CRC Press 2008-12-18
- Anno di pubblicazione
- 2008
- Condizione
- New
- Rilegatura
- Hardcover
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 1420062379
- ISBN 13
- 9781420062373
- Serie
- Libro 7 di 59: Contemporary Food Engineering
The demand for functional foods and neutraceuticals is on the rise, leaving product development companies racing to improve bioactive compound extraction methods – a key component of functional foods and neutraceuticals development. From established processes such as steam distillation to emerging techniques like supercritical fluid technology, Extracting Bioactive Compounds for Food Products: Theory and Applications details the engineering aspects of the processes used to extract bioactive compounds from their food sources.
Covers Bioactive Compounds Found in Foods, Cosmetics, and Pharmaceuticals
Each well-developed chapter provides the fundamentals of transport phenomena and thermodynamics as they relate to the process described, a state-of-the-art literature review, and replicable case studies of extraction processes. This authoritative reference examines a variety of established and groundbreaking extraction processes including:
- Steam distillation
- Low-pressure solvent extraction
- Liquid-liquid extraction
- Supercritical and pressurized fluid extraction
- Adsorption and desorption
The acute view of thermodynamic, mass transfer, and economical engineering provided in this book builds a foundation in the processes used to obtain high-quality bioactive extracts and purified compounds. Going beyond the information traditionally found in unit operations reference books, Extracting Bioactive Compounds for Food Products: Theory and Applications demonstrates how to successfully optimize bioactive compound extraction methods and use them to create new and better natural food options.
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