Fasting, Taste Perception and Metabolic Regulation

Lingua: inglese

Editore: LAP Lambert Academic Publishing Jan 2013, 2013

365926590X / 9783659265907

Da: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, GermaniaBuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Taste perception, via reception of tastants and endocrine signalling within the tongue, plays a key role in consumer acceptance and sensory evaluation of foods. Taste perception triggers hormones that are crucial in the control energy balance and appetite exerts a strong effect on food intake, satiety and metabolic regulation. Due to the complex interaction of genetic, biological and psychological factors, the influence of fasting on the relationship between taste perception and associated metabolic parameters remains to be explored. This book, therefore investigates the effect of fasting on interaction between taste perception and metabolic regulation through three main objectives. The first objective is to explore the relationship between the bitter taste sensitivity and the fatty acid taste sensitivity. The second objective is to investigate the effect of overnight fasting or meal consumption on sweet and fatty acid taste perception. This led to a further investigation on the last objective- the role of key plasma metabolites on fatty acid taste perception in fasting and satiated states. 84 pp. Englisch.

Codice articolo 9783659265907

Titolo
Fasting, Taste Perception and Metabolic Regulation
Autore
Wenjing Li
Editore
LAP Lambert Academic Publishing Jan 2013
Anno di pubblicazione
2013
Condizione
Neu
Rilegatura
Taschenbuch
Lingua
inglese
ISBN 10
365926590X
ISBN 13
9783659265907
Peso dell'articolo
143 grammi
Dimensioni
220x150x6 mm

BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.

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