Food Aroma Evolution: During Food Processing Cooking and Aging
Lingua: inglese
Editore: Taylor & Francis Group, 2019
- Rilegato
- Nuovo

Da: Majestic Books, Hounslow, Regno UnitoMajestic Books
Venditore AbeBooks dal 19 gennaio 2007
Condizione: Nuovo
EUR 344,47
Quantità: 3 disponibili
Aggiungi al carrelloDescrizione dell’articolo da parte del venditore
pp. 736.
Codice articolo 369619151
- Titolo
- Food Aroma Evolution: During Food Processing Cooking and Aging
- Editore
- Taylor & Francis Group
- Anno di pubblicazione
- 2019
- Condizione
- New
- Rilegatura
- Rilegato
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 1138338249
- ISBN 13
- 9781138338241
- Serie
- Libro 10 di 13: Food Analysis & Properties
Of the five senses, smell is the most direct and food aromas are the key drivers of our flavor experience. They are crucial for the synergy of food and drinks. Up to 80% of what we call taste is actually aroma. Food Aroma Evolution: During Food Processing, Cooking, and Aging focuses on the description of the aroma evolution in several food matrices. Not only cooking, but also processing (such as fermentation) and aging are responsible for food aroma evolution. A comprehensive evaluation of foods requires that analytical techniques keep pace with the available technology. As a result, a major objective in the chemistry of food aroma is concerned with the application and continual development of analytical methods. This particularly important aspect is discussed in depth in a dedicated section of the book.
Features
- Covers aromatic evolution of food as it is affected by treatment
- Focuses on food processing, cooking, and aging
- Describes both classic and new analytical techniques
- Explains how the flavor perception results are influenced by other food constituents
The book comprises a good mix of referenced research with practical applications, also reporting case studies of these various applications of novel technologies. This text represents a comprehensive reference book for students, educators, researchers, food processors, and food industry personnel providing an up-to-date insight. The range of techniques and materials covered provides engineers and scientists working in the food industry with a valuable resource for their work.
Also available in the Food Analysis & Properties Series:
Ambient Mass Spectroscopy Techniques in Food and the Environment, edited by Leo M.L. Nollet and Basil K. Munjanja (ISBN: 9781138505568)
Hyperspectral Imaging Analysis and Applications for Food Quality, edited by N.C. Basantia, Leo M.L. Nollet, and Mohammed Kamruzzaman (ISBN: 9781138630796)
Fingerprinting Techniques in Food Authentication and Traceability, edited by Khwaja Salahuddin Siddiqi and Leo M.L. Nollet (ISBN: 9781138197671)
For a complete list of books in this series, please visit our website at:
www.crcpress.com/Food-Analysis--Properties/book-series/CRCFOODANPRO
"Riassunto" può appartenere a un’altra edizione di questo titolo.
Informazioni sull’autore
"Descrizione articolo" può appartenere a un’altra edizione di questo titolo.
Majestic Books
Hounslow, Regno Unito
Venditore AbeBooks dal 19 gennaio 2007
Tariffe di spedizione da Regno Unito a U.S.A.
| Articolo | Da 14 a 45 giorni lavorativi | Da 5 a 10 giorni lavorativi |
|---|---|---|
| Primo articolo | EUR 7,75 | EUR 11,74 |
Metodi di pagamento
Descrizione dello Store
We specialise in General Interest Books from South Asian countries.
Specializzazione
Art, Economics, Buddhism, Religion, Sociology, PaintingInformazioni sull’azienda del venditore
BOOKS AND PERIODICALS AGENCY LTD
Unit 4 Alice way,
Hounslow, Regno Unito TW3 3UD
Condizioni di vendita
Returns accepted if you are not satisfied with the Service or Book.
Diritto di recesso
Se sei un consumatore puoi recedere dal contratto in conformità con quanto segue. Per Consumatore si intende qualsiasi persona fisica che agisce per scopi estranei alla propria attività commerciale, imprenditoriale, artigianale o professionale.
Informazioni sul diritto di recesso
Diritto legale di recesso
Hai il diritto di recedere dal presente contratto entro 14 giorni senza fornire alcuna motivazione.
Il periodo di recesso scade dopo 14 giorni dal giorno in cui tu o una terza parte, diversa dal vettore e da te indicata, acquisisce il possesso fisico dell'ultimo bene o dell'ultimo lotto o pezzo.
Per esercitare il diritto di recesso, compila e invia elettronicamente una dichiarazione esplicita sul nostro sito Web, alla voce “I miei acquisti” nella sezione “Mio account”. Ti comunicheremo senza indugio una conferma di ricezione di tale recesso su un supporto durevole (ad es. via e-mail).
Per rispettare il termine di recesso, è sufficiente inviare la comunicazione relativa all'esercizio del diritto di recesso prima della scadenza del periodo di recesso stesso.
Effetti del recesso
In caso di recesso dal presente contratto, ti rimborseremo tutti i pagamenti ricevuti, compresi i costi di spedizione (ad eccezione dei costi supplementari derivanti dalla tua eventuale scelta di un tipo di spedizione diverso dal tipo meno costoso di consegna standard da noi offerto).
Potremo effettuare una detrazione dal rimborso per la perdita di valore dei beni forniti, qualora tale perdita sia il risultato di una manipolazione non necessaria da parte tua.
Eseguiremo il rimborso senza indebito ritardo e non oltre 14 giorni dal giorno in cui saremo informati della tua decisione di recedere dal presente contratto.
Il rimborso sarà effettuato utilizzando lo stesso mezzo di pagamento da te usato per la transazione iniziale, salvo che tu non abbia espressamente concordato altrimenti; in ogni caso, non dovrai sostenere alcun costo quale conseguenza di tale rimborso.
Possiamo trattenere il rimborso finché non avremo ricevuto i beni oppure finché non avrai fornito la prova di averli rispediti, a seconda di quale condizione si verifichi per prima.
Dovrai rispedire i beni o consegnarli a Majestic Books, Hounslow, United Kingdom, senza indebito ritardo e, in ogni caso, entro 14 giorni dal giorno in cui ci hai comunicato la tua volontà di recedere dal presente contratto. Il termine è rispettato se rispedisci i beni prima della scadenza del periodo di 14 giorni. I costi diretti della restituzione dei beni saranno a tuo carico. Sei responsabile solo della diminuzione del valore dei beni risultante da una manipolazione diversa da quella necessaria per stabilire la natura, le caratteristiche e il funzionamento dei beni stessi.
Eccezioni al diritto di recesso
Il diritto di recesso non si applica a:
- La fornitura di giornali, periodici o riviste ad eccezione dei contratti di abbonamento; e
- La fornitura di contenuto digitale non fornito su un supporto materiale (ad es. su un CD o DVD), se al momento dell'invio dell'ordine hai accettato l'inizio dell'esecuzione e hai riconosciuto che non avresti potuto recedere una volta iniziata l'esecuzione.
Condizioni di spedizione
Best packaging and fast delivery