Food and Beverage Mycology. Questo articolo non è disponibile.
Lingua: inglese
Editore: Springer, 1987
- Rilegato
- Nuovo
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Codice articolo ria9780442210847_new
- Titolo
- Food and Beverage Mycology
- Autore
- Beuchat, Larry R.
- Editore
- Springer
- Anno di pubblicazione
- 1987
- Condizione
- New
- Rilegatura
- Rilegato
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 0442210841
- ISBN 13
- 9780442210847
- Edizione
- seconda edizione
- Peso dell'articolo
- 1242 grammi
This is a work on the role of fungi in processed and unprocessed foods. In addition to offering practical and applied information on fungi associated with food and beverages this second edition now covers poisonous mushrooms. Topics include water activity, specific commodities, fungi and metabolities as human dietary components, health hazards and mycotoxin producers, and mycotoxin and fungal contaminant detection.
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Sinossi
Book by Beuchat Larry R
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