Food Chain Integrity : A Holistic Approach to Food Traceability, Safety, Quality and Authenticity
Lingua: inglese
Editore: Elsevier Science & Technology, Woodhead Publishing, 2011
Serie: Libro 108 di 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
- Rilegato
- Nuovo
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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Improving the integrity of the food chain, making certain that food is traceable, safe to eat, high quality and genuine requires new diagnostic tools, the implementation of novel information systems and input from all food chain participants. Food chain integrity reviews key research in this fast-moving area and how it can be applied to improve the provision of food to the consumer.Chapters in part one review developments in food traceability, such as food 'biotracing', and methods to prevent food bioterrorism. Following this, part two focuses on developments in food safety and quality management. Topics covered include advances in understanding of pathogen behaviour, control of foodborne viruses, hazard ranking and the role of animal feed in food safety. Chapters in part three explore essential aspects of food authenticity, from the traceability of genetically modified organisms in supply chains to new methods to demonstrate food origin. Finally, part four focuses on consumer views on food chain integrity and future trends.With its distinguished editors and expert team of contributors, Food chain integrity is a key reference for all those tasked with predicting and implementing actions to prevent breaches in the integrity of food production.…
Codice articolo 9780857090683
- Titolo
- Food Chain Integrity : A Holistic Approach to Food Traceability, Safety, Quality and Authenticity
- Autore
- Jeffrey Hoorfar
- Editore
- Elsevier Science & Technology, Woodhead Publishing
- Anno di pubblicazione
- 2011
- Condizione
- Neu
- Rilegatura
- Buch
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 0857090682
- ISBN 13
- 9780857090683
- Peso dell'articolo
- 710 grammi
- Dimensioni
- 234x233x155 mm
- Serie
- Libro 108 di 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
Improving the integrity of the food chain making certain that food is traceable, safe to eat, high quality and genuine requires new diagnostic tools, the implementation of novel information systems and input from all food chain participants. Food chain integrity reviews key research in this fast-moving area and how it can be applied to improve the provision of food to the consumer.
Chapters in part 1 review developments in food traceability, such as food biotracing, and methods to prevent food bioterrorism. Following this, part 2 focuses on developments in food safety and quality management. Topics covered include advances in understanding of pathogen behavior, control of foodborne viruses, hazard ranking and the role of animal feed in food safety. Chapters in part 3 explore essential aspects of food authenticity, from the traceability of genetically modified organisms in supply chains to new methods to demonstrate food origin. Finally, part 4 focuses on consumer views on food chain integrity and future trends.
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Informazioni sull’autore
Kieran Jordan works at the Teagasc Food Research Centre, Moorepark, Ireland.
Francis Butler is Associate Professor at University College Dublin, Ireland.
Raffaello Prugger is Director of Tecnoalimenti S.C.p.A., Italy.
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