Food Engineering Handbook : Food Process Engineering

Lingua: inglese

Editore: CRC Press, 2014

1482261669 / 9781482261660

Da: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, GermaniaAHA-BUCH GmbH

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - This book addresses the basic and applied principles of food engineering methods used in food processing operations. Presenting cutting-edge information on emerging food engineering processes, this text examines the thermophysical properties and modeling of selected processes such as chilling, freezing, and dehydration; discusses size reduction, mixing, emulsion, and encapsulation; includes case studies of solid-liquid and supercritical fluid extraction; and explores fermentation, enzymes, fluidized-bed drying, and more. It provides an essential reference on the modeling, quality, safety, and technologies associated with food processing operations today.

Codice articolo 9781482261660

Titolo
Food Engineering Handbook : Food Process Engineering
Autore
Theodoros Varzakas
Editore
CRC Press
Anno di pubblicazione
2014
Condizione
Neu
Rilegatura
Buch
Lingua
inglese
ISBN 10
1482261669
ISBN 13
9781482261660
Peso dell'articolo
1165 grammi
Dimensioni
240x161x40 mm

AHA-BUCH GmbH

Einbeck, Germania

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