Food Packaging: Principles and Practice, Second Edition (Food Science and Techno
Lingua: inglese
Editore: CRC Press, 2005
- Rilegato
- Usato
Da: BUCHSERVICE / ANTIQUARIAT Lars Lutzer, Wahlstedt, GermaniaBUCHSERVICE / ANTIQUARIAT Lars Lutzer
Venditore AbeBooks dal 14 luglio 2011
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Food Packaging: Principles and Practice, Second Edition (Food Science and Techno In englischer Sprache. pages.
Codice articolo BN288147
- Titolo
- Food Packaging: Principles and Practice, Second Edition (Food Science and Techno
- Autore
- Robertson, Gordon L.
- Editore
- CRC Press
- Anno di pubblicazione
- 2005
- Condizione
- gut
- Rilegatura
- Rilegato
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 0849337755
- ISBN 13
- 9780849337758
- Edizione
- seconda edizione
- Peso dell'articolo
- 2000 grammi
A comprehensive and accessible textbook, Food Packaging: Principles and Practice, Second Edition presents an integrated approach to understanding the principles underlying food packaging and their applications. Integrating concepts from chemistry, microbiology, and engineering, it continues in the fine tradition of its bestselling predecessor - and has been completely updated to include new, updated, and expanded content.
The author divides the book's subject matter into five parts for ease-of-use. The first part addresses the manufacture, properties, and forms of packaging materials, placing emphasis on those properties that influence the quality and shelf life of food. The second part then details the various types of deteriorative reactions that foods undergo, examines the extrinsic factors controlling their reaction rates, and discusses specific factors influencing shelf life and the methodology used to estimate that shelf life.
Chapters on the aseptic packaging of foods, active and intelligent packaging, modified atmosphere packaging, and microwavable food packaging are explored in the third part, while the fourth part describes packaging requirements of the major food groups. The final section examines the safety and legislative aspects of food packaging. The book also includes over 300 industry abbreviations, acronyms, and symbols, and an expansive index.
What's New in the Second Edition:
Adhering to the highly organized format that made the first edition so straightforward and informative, this latest edition of Food Packaging: Principles and Practice presents students with the most essential and cutting-edge information available.
The author maintains a website with more information.
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Contenuti
Historical
Definitions
Functions of Packaging
Environments of Packaging
The Functions/Environments Grid
Conclusions
References
STRUCTURE AND RELATED PROPERTIES OF PLASTIC POLYMERS
Introduction
History
Factors Influencing Polymer Structures and Related Properties
References
EDIBLE AND BIOBASED FOOD PACKAGING MATERIALS
Introduction
Edible Films and Coatings
Biobased Packaging Materials
Environmental Aspects
References
PERMEABILITY OF THERMOPLASTIC POLYMERS
Introduction
Theory
Steady State Permeation
Permeation Through Pores
Permeability Coefficient Units
Polymer/Permeant Relationships
Variables of the Polymer
Factors Affecting the Diffusion and Solubility Coefficients
Transmission Rate
Migration
Permeability of Multi-layer Materials
Measurement of Permeability
Symbols
References
PROCESSING AND CONVERTING OF THERMOPLASTIC POLYMERS
Extrusion
Calendering
Coating and Laminating
Metallization
Orientation
Cross-linking
Microperforation
Injection Molding
Blow Molding
Thermoforming
Foamed (Cellular) Plastics
Heat Sealing
References
PAPER AND PAPER-BASED PACKAGING MATERIALS
Pulp
Paper
Paper Products
References
METAL PACKAGING MATERIALS
Introduction
Manufacture of Tinplate
Manufacture of Electrolytically Chromium-Coated Steel (ECCS)
Manufacture of Aluminum
Container-Making Processes
Aluminum Foils and Containers
Corrosion of Metal Packaging Materials
References
GLASS PACKAGING MATERIALS
Introduction
Composition and Structure
Physical Properties
Manufacture
Glass Container Design
Closures for Glass Containers
References
PRINTING PROCESSES, INKS, ADHESIVES, AND LABELING OF PACKAGING MATERIALS
Introduction
Printing Processes
Inks
Adhesives
Labeling
References
DETERIORATIVE REACTIONS IN FOODS
Introduction
Deteriorative Reactions in Foods
Rates of Deteriorative Reactions
Extrinsic Factors Controlling the Rates of Deteriorative Reactions
References
SHELF LIFE OF FOODS
Definitions
Factors Controlling Shelf Life
Shelf Life Estimation
Shelf Life Devices
References
ASEPTIC PACKAGING OF FOODS
Introduction
Sterilization of Packaging Material Food Contact Surfaces
Aseptic Packaging Systems
Integrity Testing of Aseptic Packages
References
PACKAGING OF MICROWAVABLE FOODS
Introduction
Basic Principles
Effect of Food Product
Packaging
Conclusion
References
ACTIVE AND INTELLIGENT PACKAGING
Historical Development
Definitions
Active Packaging Systems
Intelligent Packaging
Safety and Regulatory Issues
Conclusions
References
MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING
Introduction
Principles
Gasses Used in MAP
Methods of Creating MAP Conditions
Equipment for MAP
Packaging for MAP Applications
Microbiology of MAP
Safety of MAP
Repfeds and Sous Vide
Applications of MAP
References
PACKAGING OF FLESH FOODS
Introduction
Red Meat
Cured and Cooked Meats
Poultry
Seafood
PACKAGING OF HORTICULTURAL PRODUCTS
Introduction
Postharvest Physiology
Modified Atmosphere Packaging of Fresh Horticultural Produce
Packaging of Horticultural Products
References
PACKAGING OF DAIRY PRODUCTS
Introduction
Fluid Milk
Fermented Products
Butter
Cheese
Milk Powders
References
PACKAGING OF CEREALS, SNACK FOODS, AND CONFECTIONERY
Introduction
Grains
Breakfast Cereals
Pastas
Bakery Products
Biscuits, Cookies, and Crackers
Snack Foods
Confectionery
References
PACKAGING OF BEVERAGES
Introduction
Water
Coffee
Tea
Juices
Carbonated Soft Drinks
Beer
Wine
References
SAFETY AND LEGISLATIVE ASPECTS OF PACKAGING
Introduction
Regulatory Considerations
Plastics Packaging
Metal Packaging
Paper Packaging
Glass Packaging
References
FOOD PACKAGING AND THE ENVIRONMENT
Introduction
Waste Management Options
Life Cycle Assessment (LCA)
Packaging and Environmental Policies
Packaging and Sustainability
References
ABBREVIATIONS, ACRONYMS, AND SYMBOLS
INDEX
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BUCHSERVICE / ANTIQUARIAT Lars Lutzer
Wahlstedt, Germania
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ANTIQUARIAT *** LITERATUR RECHERCHE *** BUCHSERVICE *** ANTIQUARISCHE SUCHE Sollten Sie auf der Suche nach einem (ggf.raren/vergriffenen) Fachbuch sein, nutzen Sie einfach unseren persönlichen Service rund ums Buch. Wir besorgen jedes lieferbare Buch schnellstmöglich (sowie CDs, Kassetten, Spiele, Fortsetzungen, Fachzeitschriften etc.) und lösen auch anspruchsvollere Aufgaben - testen Sie uns! Für Kunden, die nach bestimmten Buchtiteln suchen, bieten wir einen unverbindlichen und kostenlosen Recherche-Service. Dank unserer guten Vernetzung kann unser Buchservice oft selbst solche Bücher aufspüren, die auf dem Markt bereits seit langem vergriffen sind. ANTIQUARIAT *** LITERATUR RECHERCHE *** BUCHSERVICE *** ANTIQUARISCHE SUCHE Impressum: BuchService Lars Lutzer - Einzelunternehmung -Alte Landstr. 39- 23812 Wahlstedt- TEL: +49 (0) 176 / 63887918 Web: https://LLU-BUCHSERVICE.de Email: L.LUTZER(AT)LLU-BUCHSERVICE(PUNKT)DE , UID: DE277819159…
Informazioni sull’azienda del venditore
BUCHSERVICE / ANTIQUARIAT Lars Lutzer
Germania
Condizioni di vendita
Informazione legale :
Servizio Antiquario Lars Lutzer - Imprenditore individuale - Indirizzo: Lars Lutzer -Alte Landstr. 39- 23812 Wahlstedt Deutschland /Germanyd /Germania - TEL: +49 (0) 176 / 63887918 - FAX: +49 (0)32121035963- Email: LLU-Buchservice(at)mail(punto)de, UID / VAT / IVA: DE277819159.
Diritto di recesso
Se sei un consumatore puoi recedere dal contratto in conformità con quanto segue. Per Consumatore si intende qualsiasi persona fisica che agisce per scopi estranei alla propria attività commerciale, imprenditoriale, artigianale o professionale.
Informazioni sul diritto di recesso
Diritto legale di recesso
Hai il diritto di recedere dal presente contratto entro 14 giorni senza fornire alcuna motivazione.
Il periodo di recesso scade dopo 14 giorni dal giorno in cui tu o una terza parte, diversa dal vettore e da te indicata, acquisisce il possesso fisico dell'ultimo bene o dell'ultimo lotto o pezzo.
Per esercitare il diritto di recesso, compila e invia elettronicamente una dichiarazione esplicita sul nostro sito Web, alla voce “I miei acquisti” nella sezione “Mio account”. Ti comunicheremo senza indugio una conferma di ricezione di tale recesso su un supporto durevole (ad es. via e-mail).
Per rispettare il termine di recesso, è sufficiente inviare la comunicazione relativa all'esercizio del diritto di recesso prima della scadenza del periodo di recesso stesso.
Effetti del recesso
In caso di recesso dal presente contratto, ti rimborseremo tutti i pagamenti ricevuti, compresi i costi di spedizione (ad eccezione dei costi supplementari derivanti dalla tua eventuale scelta di un tipo di spedizione diverso dal tipo meno costoso di consegna standard da noi offerto).
Potremo effettuare una detrazione dal rimborso per la perdita di valore dei beni forniti, qualora tale perdita sia il risultato di una manipolazione non necessaria da parte tua.
Eseguiremo il rimborso senza indebito ritardo e non oltre 14 giorni dal giorno in cui saremo informati della tua decisione di recedere dal presente contratto.
Il rimborso sarà effettuato utilizzando lo stesso mezzo di pagamento da te usato per la transazione iniziale, salvo che tu non abbia espressamente concordato altrimenti; in ogni caso, non dovrai sostenere alcun costo quale conseguenza di tale rimborso.
Possiamo trattenere il rimborso finché non avremo ricevuto i beni oppure finché non avrai fornito la prova di averli rispediti, a seconda di quale condizione si verifichi per prima.
Dovrai rispedire i beni o consegnarli a BUCHSERVICE / ANTIQUARIAT Lars Lutzer, Wahlstedt, Germany, senza indebito ritardo e, in ogni caso, entro 14 giorni dal giorno in cui ci hai comunicato la tua volontà di recedere dal presente contratto. Il termine è rispettato se rispedisci i beni prima della scadenza del periodo di 14 giorni. I costi diretti della restituzione dei beni saranno a tuo carico. Sei responsabile solo della diminuzione del valore dei beni risultante da una manipolazione diversa da quella necessaria per stabilire la natura, le caratteristiche e il funzionamento dei beni stessi.
Eccezioni al diritto di recesso
Il diritto di recesso non si applica a:
- La fornitura di giornali, periodici o riviste ad eccezione dei contratti di abbonamento; e
- La fornitura di contenuto digitale non fornito su un supporto materiale (ad es. su un CD o DVD), se al momento dell'invio dell'ordine hai accettato l'inizio dell'esecuzione e hai riconosciuto che non avresti potuto recedere una volta iniziata l'esecuzione.
Condizioni di spedizione
Widerrufsrecht für Verbraucher
Verbrauchern steht ein Widerrufsrecht nach folgender Maßgabe zu, wobei Verbraucher jede natürliche Person ist, die ein Rechtsgeschäft zu Zwecken abschließt, die überwiegend weder ihrer gewerblichen noch ihrer selbständigen beruflichen Tätigkeit zugerechnet werden können:
Widerrufsbelehrung
Widerrufsrecht
Sie haben das Recht, binnen vierzehn Tagen ohne Angabe von Gründen diesen Vertrag zu widerrufen. Die Widerrufsfrist beträgt vierzehn Tage ab dem Tag an dem Sie oder ein von Ihnen benannter Dritter, der nicht Beförderer ist, die Waren in Besitz genommen haben bzw. hat.
Um Ihr Widerrufsrecht auszuüben, müssen Sie uns: Lars Lutzer - Einzelunternehmer - Alte Landstr. 39- 23812 Wahlstedt, Deutschland /Germany- Email: l.lutzer(AT)llu-buchservice(PUNKT)de , TEL: +49 (0) 176 / 63887918 - Web: https://LLU-BUCHSERVICE.de - UID: DE277819159 mittels einer eindeutigen Erklärung (z.B. ein mit der Post versandter Brief, Telefax oder E-Mail) über Ihren Entschluss, diesen Vertrag zu widerrufen, informieren. Sie können dafür das beigefügte Muster-Widerrufsformular verwenden, das jedoch nicht vorgeschrieben ist.
Zur Wahrung der Widerrufsfrist reicht es aus, dass Sie die Mitteilung über die Ausübung des Widerrufsrechts vor Ablauf der Widerrufsfrist absenden.
Folgen des Widerrufs
Wenn Sie diesen Vertrag widerrufen, haben wir Ihnen alle Zahlungen, die wir von Ihnen erhalten haben, einschließlich der Lieferkosten (mit Ausnahme der zusätzlichen Kosten, die sich daraus ergeben, dass Sie eine andere Art der Lieferung als die von uns angebotene, günstigste Standardlieferung gewählt haben), unverzüglich und spätestens binnen vierzehn Tagen ab dem Tag zurückzuzahlen, an dem die Mitteilung über Ihren Widerruf dieses Vertrags bei uns eingegangen ist. Für diese Rückzahlung verwenden wir dasselbe Zahlungsmittel, das Sie bei der ursprünglichen Transaktion eingesetzt haben, es sei denn, mit Ihnen wurde ausdrücklich etwas anderes vereinbart; in keinem Fall werden Ihnen wegen dieser Rückzahlung Entgelte berechnet.
Wir können die Rückzahlung verweigern, bis wir die Waren wieder zurückerhalten haben oder bis Sie den Nachweis erbracht haben, dass Sie die Waren zurückgesandt haben, je nachdem, welches der frühere Zeitpunkt ist.
Sie haben die Waren unverzüglich und in jedem Fall spätestens binnen vierzehn Tagen ab dem Tag, an dem Sie uns über den Widerruf dieses Vertrags unterrichten, an uns zurückzusenden oder zu übergeben. Die Frist ist gewahrt, wenn Sie die Waren vor Ablauf der Frist von vierzehn Tagen absenden. Sie tragen die unmittelbaren Kosten der Rücksendung der Waren.
Sie müssen für einen etwaigen Wertverlust der Waren nur aufkommen, wenn dieser Wertverlust auf einen zur Prüfung der Beschaffenheit, Eigenschaften und Funktionsweise der Waren nicht notwendigen Umgang mit ihnen zurückzuführen ist.
Die Europäische Kommission stellt eine Plattform zur Online-Streitbeilegung (OS) bereit, die Sie hier finden: http://ec.europa.eu/consumers/odr