Food Physics : Physical Properties - Measurement and Applications
Lingua: inglese
Editore: Springer, 2023
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- Titolo
- Food Physics : Physical Properties - Measurement and Applications
- Autore
- Figura, Ludger O.; Teixeira, Arthur A.
- Editore
- Springer
- Anno di pubblicazione
- 2023
- Condizione
- New
- Rilegatura
- Rilegato
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 3031273974
- ISBN 13
- 9783031273971
- Edizione
- seconda edizione
This is the first textbook in this field of increasing importance for the food and cosmetics industries. It is indispensable for future students of food technology and food chemistry as well as for engineers, technologists and technicians in the food industries. It describes the principles of food physics starting with the very basics – and focuses on the needs of practitioners without omitting important basic principles. It will be indispensable for future students of food technology and food chemistry as well as for engineers, technologists and technicians in the food industries. Food Physics deals with the physical properties of food, food ingredients and their measurement.
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Informazioni sull’autore
Arthur A. Teixeira is a Professor emeritus of agricultural and biological engineering at the University of Florida, where he has taught courses in physical properties of foods and food process engineering. His research interests include engineering design and mathematical modeling of food preservation and sterilization processes. He is a recognized process authority with over 35 years of industrial and international consulting experience in thermal processing of canned foods and beverages. Dr. Teixeira completed his higher education at the University of Massachusetts in 1971 with BS and MS degrees in Mechanical and Aerospace Engineering and his Ph.D. in Food and Agricultural Engineering. After 11 years of industrial experience with Abbott Laboratories in Columbus, OH; and Arthur D. Little, Inc. in Cambridge, MA, he joined the University of Florida as Associate Professor of Food Engineering in 1982, and advanced to Full Professor with tenure in 1989. Dr. Teixeira is thrice a Fulbright Scholar, NATO Senior Guest Fellow, and Fellow of the ASABE and the IFT. He is recipient of the International IAFIS/FPEI Distinguished Food Engineer Award and other awards recognizing the excellence of his teaching and research programs at the University of Florida.
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