Food Processing for Increased Quality and Consumption
Lingua: inglese
Editore: Elsevier Inc Mär 2018, 2018
- Brossura
- Nuovo
Da: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, GermaniaAHA-BUCH GmbH
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Neuware - Food Processing for Increased Quality and Consumption, Volume 18 in the Handbook of Food Bioengineering series, offers an updated perspective on the novel technologies utilized in food processing. This resource highlights their impact on health, industry and food bioengineering, also emphasizing the newest aspects of investigated technologies and specific food products through recently developed processing methods. As processed foods are more frequently consumed, there is increased demand to produce foods that attract people based on individual preferences, such as taste, texture or nutritional value. This book provides advantageous tools that improve food quality, preservation and aesthetics.
Codice articolo 9780128114476
- Titolo
- Food Processing for Increased Quality and Consumption
- Autore
- Alexandru Mihai Grumezescu
- Editore
- Elsevier Inc Mär 2018
- Anno di pubblicazione
- 2018
- Condizione
- Neu
- Rilegatura
- Taschenbuch
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 0128114479
- ISBN 13
- 9780128114476
- Peso dell'articolo
- 895 grammi
- Dimensioni
- 235x191x27 mm
Food Processing for Increased Quality and Consumption, Volume 18 in the Handbook of Food Bioengineering series, offers an updated perspective on the novel technologies utilized in food processing. This resource highlights their impact on health, industry and food bioengineering, also emphasizing the newest aspects of investigated technologies and specific food products through recently developed processing methods. As processed foods are more frequently consumed, there is increased demand to produce foods that attract people based on individual preferences, such as taste, texture or nutritional value. This book provides advantageous tools that improve food quality, preservation and aesthetics.
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Informazioni sull’autore
Alina-Maria Holban is a lecturer in Microbiology and Immunology, at the Faculty of Biology, University of Bucharest; and associate researcher at the University Politehnica of Bucharest, Romania. Her primary area of research is the development of bionanomaterials with antimicrobial applications. Dr. Holban has published 75 papers in peer-reviewed journals, 42 conference/symposia proceedings, and has edited more than 21 edited books.
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