Food Processing Operations Modeling : Design and Analysis, Second Edition
Lingua: inglese
Editore: Taylor & Francis Inc Nov 2008, 2008
- Rilegato
- Nuovo
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Neuware - The second edition of Food Processing Operations Modeling focuses on novel food processing technologies of interest relevant to food safety and quality as well as new commercialized computational fluid dynamics software to model complex food processing systems. Addressing engineering principles and backed by numerical approaches, this edition features new chapters that provide in-depth coverage of high pressure processing design and analysis, pulsed electric field processing and modeling, radio frequency heating, Fouling model on heat exchangers, ozone treatment, and UV pasteurization of food materials. The text updates new information on infrared heating of biological materials as well as modeling electrical resistance heating of foods.
Codice articolo 9781420055535
- Titolo
- Food Processing Operations Modeling : Design and Analysis, Second Edition
- Autore
- Soojin (University of Hawaii Jun
- Editore
- Taylor & Francis Inc Nov 2008
- Anno di pubblicazione
- 2008
- Condizione
- Neu
- Rilegatura
- Buch
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 1420055534
- ISBN 13
- 9781420055535
- Edizione
- seconda edizione
- Peso dell'articolo
- 628 grammi
- Dimensioni
- 234x156x0 mm
The food industry is on the verge of making some serious advances in the food processing sector. If successful, tomorrow’s consumers will have unhindered access to safe, nutritious, and high-quality products via novel food processing technologies. Food Processing Operations Modeling: Design and Analysis, Second Edition demonstrates how to effectively use numerical modeling to predict the effects of food processing on targeted components. This non-destructive testing method virtually eliminates the health risks of under-processed food and maintains high nutritional values that are often lost in overcooked food.
Using a task-oriented approach, this second edition discusses basic and advanced modeling tools that allow researchers to predict and prevent worse-case scenarios, perform comprehensive analyses, and optimize system design and efficiency.
Contains Selected Applications of Thermal and Non-Thermal Processing Operations
NEW TO THIS EDITION:
- Six new chapters on radio frequency heating, high-pressure processing, pulsed electric field treatment, fouling model on heat exchangers, ozone treatment, and UV radiation
- Expanded scope to address innovative and up-to-date food processing technologies
- Numerous real-world case studies
- Updated information on infrared heating of biological materials and modeling electrical resistance heating of foods
- Electromagnetic treatments (RF, Infrared, and UV) and fundamentals relative to heat and mass transfer, fluid flow, and stochastic processes
- Synergistic effect of combined food processing techniques and its numerical simulation
Food processing methods are constantly improving in an effort to maintain safe, high-quality, and fresh-tasting products. Providing the theoretical basis for these cutting-edge techniques, this tried-and-tested reference provides indispensable insight into food systems modeling, while exploring applications for further research.
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