Food Processing and Preservation

Lingua: inglese

Editore: Intechopen Limited, 2023

1837686882 / 9781837686889

Da: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, GermaniaBuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Food Processing and Preservation presents both fundamental and applied research on food processing and preservation. It discusses current economic and regulatory policies and their effects on the safety and quality processing and preservation of a wide array of foods. The book explores the latest developments in the field, discusses topics vital to the food industry today, and presents trends in future research and development. Chapters address such topics as thermal and non-thermal food processing, the effect of various food processes on camel milk proteins, techniques like roasting, frying, smoking, and fermentation, the effect of processing on mesquite flour, formulation and edible bigel with the potential to replace trans fats in food products and processing of instant multigrain flakes.

Codice articolo 9781837686889

Titolo
Food Processing and Preservation
Editore
Intechopen Limited
Anno di pubblicazione
2023
Condizione
Neu
Rilegatura
Buch
Lingua
inglese
ISBN 10
1837686882
ISBN 13
9781837686889
Peso dell'articolo
540 grammi
Dimensioni
254x178x13 mm

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Bergisch Gladbach, Germania

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