Food Science and Technology

Lingua: inglese

Editore: Aadi Publication, 2011

9380902441 / 9789380902449

Da: Vedams eBooks (P) Ltd, New Delhi, IndiaVedams eBooks (P) Ltd

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Contents Preface 1 Introduction to Food Processing 2 Nutritive value of foods 3 Food Preservation 4 Enzymes for Food Processing 5 Fermented Food and Beverages 6 Food Safety and Quality 7 Food spoilage 8 Foodborne Diseases 9 Food Microbiology IndexFood Science and Technology is the understanding and application of science to satisfy the needs of society for sustainable food quality safety and security This book is an invaluable tool because it is designed to cover all food science and technology course topicsChapters in the book are drawn from an authorship comprising internationally known experts teachers and researchers with a view to ensuring that the subject is taught in global perspective It is an essential source and guide book for all students and teachers and also as a reference for qualified professionals already working in the food industry worldwide 262 pp.

Codice articolo 96439

Dati bibliografici

Titolo
Food Science and Technology
Autore
M. Nithya Devi
Editore
Aadi Publication
Anno di pubblicazione
2011
Rilegatura
Rilegato
Lingua
inglese
ISBN 10
9380902441
ISBN 13
9789380902449

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New Delhi, India

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