Food Texturology: Measurement and Perception of Food Textural Properties

Lingua: inglese

Editore: Springer, 2023

3031418999 / 9783031418990

Da: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, GermaniaAHA-BUCH GmbH

Venditore con 5 stelle

Venditore AbeBooks dal 14 agosto 2006

Rilegato

Condizione: Nuovo

EUR 110,42

EUR 42,20 spedizione 
Spedito da Germania a U.S.A.

Quantità: 1 disponibile

Aggiungi al carrello
Resi gratuiti per 30 giorni

Descrizione dell’articolo da parte del venditore

Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - The concept behind this book is to take a holistic view of food texture, starting with the determination of food texture, its perception in the mouth, and its measurement by both sensory and instrumental methods, and to examine the relation betweenthem. The book has been divided intofoursections:Fundamentals,Sensory and Human Interactions, Instrumental Analysis, andFood Products. Essentially we coverthe techniques used for measuring food texture, and then applythemto thedifferentproductgroups.Readers of the first edition will notice the title has changed, with the adoption of the termtexturology. In the long history of food texture research,texturologyhas been occasionally used in literature. The termtexturologyhas not been widely accepted by texture researchers (texturologists) because of their concern over whether the theories and techniques are broad and strong enough to support texture research as a scientific discipline. During the 24 years since the publication of the first edition, the editors have observed vast developments in theories as well as the assessment methodology of food texture (both sensory and instrumental) and these have shaped our understanding. This second edition brings the science up to date by introducing topics not previously covered (e.g.psychophysics,tribology, oral processing, texture mapsand special foods for dysphagia patients). It includes an exposé of the instrumentsto measure food texture, and also considers techniques for measuring consumer perception of food texture (in addition to the sensory properties).Additionally,itamendsomissions from the first edition such as dairy products;fish;bakery products; and, sugar confectionery, asproductgroups.All in allit isexpanded andupdatedin its coverage of food texturology, as a coherentscientific discipline.…

Codice articolo 9783031418990

Titolo
Food Texturology: Measurement and Perception of Food Textural Properties
Autore
Jianshe Chen
Editore
Springer
Anno di pubblicazione
2023
Condizione
Neu
Rilegatura
Buch
Lingua
inglese
ISBN 10
3031418999
ISBN 13
9783031418990
Edizione
seconda edizione
Peso dell'articolo
1028 grammi
Dimensioni
260x183x32 mm

AHA-BUCH GmbH

Einbeck, Germania

Venditore con 5 stelle

Venditore AbeBooks dal 14 agosto 2006

Tariffe di spedizione da Germania a U.S.A.

ArticoloDa 7 a 10 giorni lavorativiDa 5 a 7 giorni lavorativi
Primo articoloEUR 42,20EUR 57,34
I tempi di consegna sono stabiliti dai venditori e variano in base al corriere e al paese. Gli ordini che devono attraversare una dogana possono subire ritardi e spetta agli acquirenti pagare eventuali tariffe o dazi associati. I venditori possono contattarti in merito ad addebiti aggiuntivi dovuti a eventuali maggiorazioni dei costi di spedizione dei tuoi articoli.

Metodi di pagamento

  • Visa
  • Mastercard
  • American Express
  • Carte Bleue
  • Apple Pay
  • Google Pay
  • Assegno
  • Bonifico bancario
  • PayPal

Descrizione dello Store

Das Unternehmen AHA-BUCH GmbH: Seit der Gründung von AHA-BUCH im Juli 2005 ist unser Hauptziel, zufriedenen Kunden so schnell und so preisgünstig wie möglich ihren Bücherwunsch zu erfüllen. Unsere Firma beschäftigt 16 Mitarbeiter, die nur ein Ziel kennen: den Kunden und seine Wünsche! Auf über 3700 m2 Fläche haben wir über 100.000 Bücher, Modernes Antiquariat und Spiele auf Lager.

Specializzazione

Kinderbücher & Kinderhör Casetten, German Books, Software, Natur & Tiere, Ratgeber, Sachbücher, Englische Bücher, Medizin & Gesundheit, Universität & Studium

Informazioni sull’azienda del venditore

AHA-BUCH GmbH

Garlebsen 48
Einbeck, Germania 37574

Imprimere

Informazioni sul venditore:

AHA-BUCH GmbH
rappresentata dall'amministratore delegato Christel Glass
Garlebsen 48
37574 Einbeck
Germania
Telefono: 055639996039
Fax: 055639995974
E-Mail: abebooks@aha-buch.de
USt-IdNr.: DE261904229
registrato presso Registro delle imprese Amtsgerichtes Göttingen
Handelsregisternummer HRB 200691

Risoluzione alternativa delle controversie:
La Commissione europea fornisce una piattaforma per la risoluzione extragiudiziale delle controversie online (piattaforma ODR), accessibile nell'ambito di https://ec.europa.eu/odr.

Siamo membri dell'iniziativa "FairCommerce" dal 25.05.2018.
Per ulteriori informazioni, vedere www.fair-commerce.de.