Formulation of a barley-based food bar : Optimization by mixing plan
Lingua: inglese
Editore: Our Knowledge Publishing, 2023
- Brossura
- Nuovo
Da: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, GermaniaAHA-BUCH GmbH
Venditore AbeBooks dal 14 agosto 2006
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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Following a comparative and preliminary study of three species of cereals (Barley, Wheat and Oats), we have chosen to formulate a barley-based food bar with an antioxidant property and an important nutritional value. The components of the bar are: barley, raisin, sesame, peanut butter and glucose sugar. We chose glucose sugar as a binder, the proportions of peanut butter and sugar were set based on recipes used in the formulation of cereal-based bars. Then, we conducted a sensory analysis of the formulated food by a questionnaire and a mixing plan approach by NemrodW software (LPRAI 2000, France) was adopted. We studied the effects of the variation factors which are the quantity of barley (X1), the quantity of raisin (X2), and the quantity of sesame (X3) added to the bar. The aim was to specify the best area of interaction between X1, X2 and X3 and to obtain the predicted values of the optimal responses which were significantly similar to the experimental values found which verifies the validity of the model used.…
Codice articolo 9786205559925
- Titolo
- Formulation of a barley-based food bar : Optimization by mixing plan
- Autore
- Riadh Ksouri
- Editore
- Our Knowledge Publishing
- Anno di pubblicazione
- 2023
- Condizione
- Neu
- Rilegatura
- Taschenbuch
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 6205559927
- ISBN 13
- 9786205559925
- Peso dell'articolo
- 113 grammi
- Dimensioni
- 220x150x4 mm
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AHA-BUCH GmbH
Einbeck, Germania
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