Foundations of Cost Control (Paperback)

Daniel Traster

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Lingua: inglese

Editore: Pearson Education (US), Upper Saddle River, 2012

0132156555 / 9780132156554

Da: Grand Eagle Retail, Bensenville, IL, U.S.A.Grand Eagle Retail

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Paperback. For courses in Culinary Cost Control. Cost Control: A Fundamental Approach inspires students to learn cost control as an essential skill for any future chef or foodservice manager. Students begin by mastering key culinary math basics, making subsequent cost control equations easier to understand and compute. Balancing real-world industry challenges with cost control theory, the text covers topics such as recipe costing and sales price determination, purchasing and storeroom control, labor control, revenue management, and income statements and budgeting. Throughout the text, author Daniel Traster encourages students to think critically about the material, promoting a deeper understanding of cost control. Cost Control: A Fundamental Approach will inspire you to learn cost control as an essential skill for any future chef or foodservice manager. The text begins by helping you master key culinary math basics, making subsequent cost control equations easier to understand and compute. Balancing real-world industry challenges with cost control theory, the text covers topics such as recipe costing and sales price determination, purchasing and storeroom control, labor control, revenue management, and income statements and budgeting. Throughout the text, author Daniel Traster encourages you to think critically about the material, promoting a deeper understanding of cost control. Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability.…

Codice articolo 9780132156554

Titolo
Foundations of Cost Control (Paperback)
Autore
Daniel Traster
Editore
Pearson Education (US), Upper Saddle River
Anno di pubblicazione
2012
Condizione
new
Rilegatura
Paperback
Lingua
inglese
ISBN 10
0132156555
ISBN 13
9780132156554

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Bensenville, IL, U.S.A.

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