Foundations of Menu Planning

Lingua: inglese

Editore: Pearson Education (US), 2013

013802510X / 9780138025106

Da: World of Books (was SecondSale), Montgomery, IL, U.S.A.World of Books (was SecondSale)

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Foundations of Menu Planning reveals the science of menu construction, covering all its subtleties from pricing psychology to product descriptions. Chapters are organized to show how to create a menu from start to finish?looking at nutrition, style, recipe cost, meal pricing, layout, and menu evaluation. Each chapter showcases sample menus and a wide range of menu styles. A unique chapter on unwritten menus and a capstone chapter on strategy reinforce why this book is considered the most comprehensive on the market.

Codice articolo 00068803161

Titolo
Foundations of Menu Planning
Autore
Daniel Traster
Editore
Pearson Education (US)
Anno di pubblicazione
2013
Condizione
Good
Rilegatura
Paperback
Lingua
inglese
ISBN 10
013802510X
ISBN 13
9780138025106

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Montgomery, IL, U.S.A.

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